導讀5道快手家常菜，做法簡單，好吃好做又下飯，大人孩子都喜歡。要說我最愛的下飯菜，不得不說，就是快手的家常小炒了，做法簡單，好吃開胃，不知不覺就能干掉2碗飯。今....

5道快手家常菜，做法簡單，好吃好做又下飯，大人孩子都喜歡。要說我最愛的下飯菜，不得不說，就是快手的家常小炒了，做法簡單，好吃開胃，不知不覺就能干掉2碗飯。今天分享5道好吃好做的家常菜，清香可口，老少皆宜，一起來看看！

-----【肉末粉絲圓白菜】-----

這道菜真是普通得再普通不過了，但是為嘛大家都搶著吃啊！那還用說啊，圓白菜脆嫩，綠豆粉絲筋道，當然是好吃！

材料：圓白菜半顆，綠豆粉絲兩小把，豬肉餡70克，花生油適量，料酒少許，醬油適量，鹽少許，香蔥3根，大蒜4瓣

1. 豬肉餡準備好；

2. 綠豆粉絲兩小捆，用涼水泡軟；

3. 圓白菜清洗干凈，圓白菜切細絲；

4. 粉絲切成10公分左右的段；

5. 香蔥切小末，大蒜拍碎切末；

6. 熱鍋涼油，下入適量的豬肉餡煸炒變色，加入料酒、一點鹽、醬油，調色調味；

7. 將圓白菜絲入鍋中翻炒，根據口味再加入少許鹽和醬油；

8. 將粉絲倒入鍋中，快速翻炒，均勻入味，倒入香蔥末和大蒜末，翻炒均勻，出鍋。

-----【雞蛋炒辣椒】-----

這是一道極為常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。

材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣

1. 4根尖椒清洗干凈；

2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；

3. 切成指甲蓋那么大的丁；

4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；

5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱后，倒入雞蛋液，打散成塊；

6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；

7. 撒適量鹽；

8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。

-----【雞絲豆干】-----

順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，含有豐富的蛋白質，和綠色的青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐干，還能補鈣。

材料：雞胸肉一塊，青椒一個，白豆腐干三片，植物油適量，豆豉辣醬兩小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，淀粉一小勺，大蒜4瓣

1. 雞胸肉提前解凍，如果用新鮮的更好；

2. 雞肉還未完全解凍，切起來比較快，順著雞肉的纖維切粗絲；

3. 放在碗中，倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺淀粉，抓捏入味；

4. 青椒、豆腐干準備好；

5. 青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐干切成細絲；

6. 大蒜拍碎切成末；

7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐干絲；

8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；

9. 鍋中再倒些油，不要等油熱，直接將雞肉絲入鍋中，趕快將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；

10. 轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；

11. 翻炒幾下后，加入兩勺豆豉醬；

12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐干絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。

-----【雞蛋韭薹豆腐絲】-----

韭薹、雞蛋、紅椒，豆腐絲炒的這盤菜，顏色上紅綠黃白很養眼，口感上脆嫩鮮軟各有不同，這幾種混搭在一起，非常適合初秋，沒有肉也下飯。

材料：韭薹1把，雞蛋2個，豆腐絲2片，紅椒半個，油適量，鹽少許

1. 韭薹去掉老根，清洗干凈，豆腐皮、紅椒清洗干凈；雞蛋準備好；

2. 韭薹切寸段，紅椒切細絲，豆腐皮切細絲，雞蛋入碗中打散；

3. 不粘炒鍋中倒適量油，油8成熱時將雞蛋液倒入鍋中，稍稍凝固時用鏟子劃散；

4. 將韭薹、紅椒、豆腐絲一同倒入鍋中；

5. 撒適量鹽，翻炒均勻，待韭薹、紅椒絲變軟即可出鍋。

-----【牛肉炒洋蔥】-----

牛肉比豬肉相對來說價格貴一點，但是它的營養價值也比豬肉更高一些，搭配洋蔥，甜脆鮮嫩更開胃，撒少許黑胡椒，簡單是錦上添花，味道和鐵板牛柳有一拼。

材料：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉1小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量

1. 牛肉清洗干凈；

2. 切成盡可能薄的片；

3. 入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；

4. 小洋蔥剝外皮；

5. 切成菱形塊；

6. 炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然后盛出來；

7. 炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了；

8. 轉大火，隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變白，而且更加分散開，這時倒入適量的醬油調色，少許生抽調味，根據口味再決定是否繼續加鹽；

9. 翻炒幾下待牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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