導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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蒜泥白肉

食材：豬五花肉300克、黃瓜絲50克 調料：蒜末15克、辣子15克、鹽2克、熟白芝麻10克、菜籽油60克、小蔥10根、生姜5片、料酒10克、白砂糖2克、綠色六月鮮醬油30克、香醋20克、花椒油2克

步驟：

1、鍋里放水，放入小蔥和生姜。豬五花肉冷水入鍋，水開后倒入料酒，小火燜煮30分鐘左右，直至用筷子戳一下沒有血水滲出即可。

2、把豬五花肉撈出用凈水沖洗干凈，包上保鮮膜或保鮮袋，放入冰箱冷凍30分鐘左右。

3、鍋里熱菜籽油，把蒜末、辣子和鹽攪拌均勻，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油潑辣子就做好了。

4、把白砂糖、香醋、綠色六月鮮醬油、花椒油和適量的油潑辣子混合攪拌均勻，調味的醬汁就做好了。

5、30分鐘左右以后，豬五花肉變得硬硬的，用刀切成薄片擺盤，中間放上黃瓜絲搭配，最后淋上調味的醬汁。

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油豆腐塞肉

?材料：油豆腐半斤，豬肉半斤(最好是帶有一些肥肉的)，黃酒、生粉、鹽、咸菜、春筍片，小蔥各適量。

1、準備材料

2、將豬肉洗凈后剁碎

3、取一個大碗，將肉放在碗中，放入適量的鹽

4、一勺黃酒

5、適量的生粉

6、加入小蔥后揉捏均勻，腌制十來分鐘

7、取一個油豆腐，用筷子差一個洞后，放入腌制過的肉末

8、將塞好肉末的油豆腐放在一個碗中

9、油豆腐中間放入咸菜末

10、咸菜末上面放上春筍絲，

11、在碗中放入適量的清水，最好沒過油豆腐1/3，

12、上蒸鍋蒸15分鐘即可。上桌前撒一些蔥花進行裝飾。

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青椒炒肉絲

?食材:瘦肉，青椒，蔥花

調味品:生抽，耗油，料酒，淀粉,鹽，白糖

做法:1.瘦肉切絲放入碗中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用油，一勺淀粉抓拌均勻腌制二十分鐘。碗中加入一勺生抽，一勺耗油，少許鹽，一小勺白糖，一勺淀粉，半碗清水攪拌均勻調好料汁。

2.起鍋燒油放入肉絲炒至變色至熟撈出備用。回爆香蔥花放入青椒炒至斷生，放入肉絲翻炒，倒入料汁炒至湯汁粘稠出鍋。

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杏鮑菇燒豬蹄

?食材：豬蹄一個、胡蘿卜、杏鮑菇、香葉、八角、生姜、小蔥、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽

做法：

1、將豬蹄表面的細毛用明火灼燒一下，刮掉燒焦的地方，然后斬成小塊兒，多次用水清洗干凈。

2、把洗好的豬蹄倒入鍋中，加入生姜、蔥段、料酒，涼水燒開后去掉浮沫，撈出沖洗干凈備用。把

3、把焯過水的豬蹄放入電飯鍋中，加入香葉、八角、生姜、小蔥、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽攪拌均勻，再加上一小碗水，大概與豬蹄平齊即可，然后蓋上蓋子插上電源燜煮一個小時。

4、燜煮豬蹄的同時，把胡蘿卜和杏鮑菇都清洗干凈，切成小塊兒備用。

5、一個小時過后，豬蹄基本上已經軟爛，把胡蘿卜和杏鮑菇倒入鍋中，再次燜上20分鐘左右，豬蹄就可以開動了。經過長時間燉煮的豬蹄已經軟爛入味兒，胡蘿卜和杏鮑菇吸收了醬汁的味道，醬香濃郁，啃一口豬蹄，喝一口啤酒簡直不要太美味。

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紅燒茄子

?食材：圓茄子一個、姜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

做法：

1、準備食材清洗干凈

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。

4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。

5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，姜末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可

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孔雀開屏魚

食材：武昌魚600g、小紅辣椒20g、小綠辣椒50g、醋5ml、蒸魚豉油40ml、油10ml，蔥、姜、花椒少許

做法：

1、以水加醋，洗魚至無黏滑后，將魚身、魚肚擦干或晾干。待鍋內油熱后，放入蔥絲、姜絲、少許花椒爆香，撈出濾油備用。

2、將魚切成約5毫米的連刀片。用剪刀將魚剪開（剪到魚肚邊緣即可，不要剪斷）。將小紅綠椒切成薄圈。

3、將切好的魚擺放在盤中呈開屏狀，將紅綠椒圈擺放點綴。鍋中加水放入蒸架，水開后放入盤中魚，大火3分鐘后即可關火。

4、開蓋后用鍋鏟將蒸熟的魚取出。注意不要燙到自己哦！淋上調制好的魚汁。孔雀開屏魚制作完成，可以開動了。

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酸辣腐竹菌菇煲

材料：

腐竹80g，鮮香菇100g，金針菇100g，口蘑170g，油適量，鹽適量，豆瓣醬1勺，生抽適量，酸辣椒適量

做法：

1、腐竹用清水泡軟，切段備用；菌菇洗干凈，菌菇切片，金針菇去根備用；酸辣椒切圈；

2、鍋中放入油，油熱后放入瀝干水的腐竹稍微炸一下后迅速撈出備用；

3、鍋中放入油，油熱后翻入酸辣椒煸炒，接著放入口蘑和香菇，翻炒，接著放入金針菇翻炒，然后放入少許鹽繼續翻炒，撈出備用；

4、準備好砂鍋，將炸好的腐竹打底，然后放入已經炒好的菌菇，然后放入調味汁（適量的生抽、一勺豆瓣醬和少許的開水攪拌調成）；加蓋，小火燜15分鐘就可以出鍋。

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麻婆豆腐

用料

內酯豆腐；肉糜（沒有也可忽略）；豆瓣醬；花椒粉/花椒油；辣椒粉；淀粉；蔥花

做法

1、油鍋先抄熟肉糜，盛出來待用。

2、油鍋煸炒豆瓣醬和辣椒粉（油要適當多一點），加入花椒粉

3、加入少量水，并加入豆腐開始燉煮。大約2分鐘左右就OK了，接下來就是用水淀粉勾芡了

4、收汁之后出鍋，再撒上碧綠的小蔥～賞心悅目胃口大開啊！

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回鍋肉

食材：豬肉

做法

1、入一鍋水燒上。姜拍裂。蔥挽起來打個結。花椒準備好。豬肉洗凈。水沸后入姜、蔥、花椒、豬肉煮上。

2、蒜苗切約3cm段。豆瓣醬剁細。守著鍋不斷撇去鍋內浮沫，直至肉煮熟，瀝干撈出，晾至略有余溫時切厚約寬約3cm片。

3、取炒鍋中火燒熱，入豬油燒至剛冒煙時候入肉片、鹽翻炒至出油，肉鏟至鍋邊（挖空鍋心）。

4、鍋心入豆瓣醬、甜面醬炒紅出香，肉混進來同炒均勻，入蒜苗炒熟，入醬油炒勻即可。

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涼拌腐竹

用料：黃瓜1根、腐竹、香菜、花生米

做法：

1、腐竹提前泡好，鍋中水燒開煮熟腐竹，黃瓜拍扁切段倒入大碗中，腐竹煮熟后切段放進黃瓜一起

2、準備一個小碗，碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣，熱油倒入碗中，拌勻，依次放入兩勺生抽、三勺陳醋、小半勺鹽、一勺白糖，拌勻后倒入黃瓜腐竹里，撒上香菜和花生米，拌勻即可。

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