導(dǎo)讀#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#今天分享的醬牛肉方法是我做過(guò)的醬牛肉方法中最好吃的，零失敗秘制醬牛肉。這種發(fā)放醬出來(lái)的的牛肉，醬香味濃入味且肉不散也不柴，關(guān)鍵方法也簡(jiǎn)單易....

#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#

今天分享的醬牛肉方法是我做過(guò)的醬牛肉方法中最好吃的，零失敗秘制醬牛肉。這種發(fā)放醬出來(lái)的的牛肉，醬香味濃入味且肉不散也不柴，關(guān)鍵方法也簡(jiǎn)單易學(xué)，下面跟小郝學(xué)起來(lái)吧：

買(mǎi)了三斤前腿腱子肉，咱們?nèi)ナ袌?chǎng)買(mǎi)的時(shí)候最好選用前腿，前腿筋多，肉質(zhì)緊實(shí)口感好。

洗干凈的牛腱子先用清水浸泡2小時(shí)以上，把里面的血水浸泡出來(lái)。

準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、香葉、干辣椒、白芷、陳皮、小茴香、冰糖、數(shù)量可參考我的，有經(jīng)驗(yàn)的也可以自己把握。

鍋中倒入500克生抽（差不多也就一個(gè)礦泉水瓶子左右，差不多就行），然后把香料倒進(jìn)里面。

大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右，把大料中的香味煮出來(lái)，煮好關(guān)火晾涼。

泡好洗凈的牛腱子肉用廚房紙吸干表面的水分。

吸干水分的牛腱子放入盆中，再把晾涼的料汁倒進(jìn)來(lái)。

再放兩大勺甜面醬，一大勺黃豆醬。

接下來(lái)然后放入蔥姜片跟香菜還有少許胡椒粉。

下手抓拌均勻，使其充分入味。

醬牛肉主要在一個(gè)“醬”字上面，所以這里不需要加鹽，完全靠醬油、甜面醬和黃豆醬來(lái)調(diào)味，這樣做出來(lái)的醬牛肉醬香濃郁，特別好吃。

抓拌均勻扣上一個(gè)盤(pán)子，讓牛肉都浸在醬汁里面，盤(pán)子上面也可以壓點(diǎn)東西，目的就是讓牛肉完全浸入湯汁里面。

然后蓋上保鮮膜，冷藏腌制10個(gè)小時(shí)以上。沒(méi)有保鮮膜塑料袋有的吧，代替一下嘍~

正常來(lái)說(shuō)咱們放一晚上就行啦。

咱們把牛肉放入一個(gè)砂鍋中，倒入醬汁。

加入適量清水沒(méi)過(guò)牛肉。

大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。

直到牛肉用筷子可以輕輕插透，關(guān)火咱們?cè)賽灠胄r(shí)到一個(gè)小時(shí)左右。

煮好的牛肉咱們自然晾涼。

牛肉放涼后，用保鮮膜包裹起來(lái)，這樣牛肉吃起來(lái)更緊實(shí)，包好的牛肉咱們放入冰箱冷藏。

冷藏一小時(shí)以后就可以切片擺盤(pán)了。

怎么樣是不是紋路清晰，特別漂亮，看著就很有食欲？

這樣做好的醬牛肉口感緊實(shí)，搭配辣椒油簡(jiǎn)直完美，也可以拌涼菜用，真的超級(jí)好吃，快試試吧。