導讀小徐喊你來做客：外頭天都黑了，屋頭弄幾個菜，宵了夜再走嘛。說起媽媽的拿手菜，我一口氣可以說出好幾十個，馬上就要上演一場“報菜名”。有涼拌茄子、涼拌豇豆、涼拌....

小徐喊你來做客：外頭天都黑了，屋頭弄幾個菜，宵了夜再走嘛。

說起媽媽的拿手菜，我一口氣可以說出好幾十個，馬上就要上演一場“報菜名”。

有涼拌茄子、涼拌豇豆、涼拌苦瓜、涼拌番茄，回鍋肉、鹽煎肉、蒜泥白肉，炸雞、口水雞、辣子雞、芋兒雞，水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚……

除了這些，還有一道紅燒肉，是每個孩子心目中媽媽的拿手菜。

雖然是紅燒肉，我卻更喜歡吃配菜，紅燒肉里的洋芋兒簡直不擺了，特別是吃第二頓，重新回鍋加熱之后，更是一絕！

讀高中的時候，第一次吃到用豆筋棍燒的紅燒肉，從此打開了新世界的大門。

媽媽每次做紅燒肉，我就要跑到廚房門口觀望，等待洋芋兒和豆筋棍的登場，看多了就悄悄咪咪學會了。

嘞回屋頭弄的就是紅燒肉

食材準備：1斤五花肉，6根豆筋棍

配料準備：白糖、豆瓣醬、五香八角等居家必備調料

制作時間：1小時左右

支付清單：五花肉（25元）、豆筋棍（3.8元）

其他配料都是家里現成的，所有材料共計約30元。

豆筋棍小科普

它是來自重慶梁平的一種特色豆制品，和其他地方的腐竹類似，但質地更硬，密度較大，菜市場一般15元一斤。

步驟一：處理五花肉

小火把五花肉的皮烤得稍微發黑，主要是為了去除肉皮上旳毛，洗凈后切成適當的小塊。

如果有較肥的部分，可以先下鍋稍微爆干，再把其他部分下鍋翻炒至肉皮焦黃即可。

步驟二：處理豆筋棍

用溫水將豆筋棍稍微泡軟后，切成3厘米左右的段狀備用。

步驟三：“紅”

“紅”就是紅燒肉的顏色，鮮紅發亮，怎么做到呢？

開小火把油燒熱，放入三勺白糖（沒有白糖，可用冰糖替代），攪拌使其融化冒泡，呈現金黃色。

把處理好的五花肉倒入，快速攪拌均勻，完成上色，再加入五香八角、兩勺豆瓣醬翻炒幾下。

步驟四：“燒”

往鍋中加入清水沒過五花肉，放入剩下的五香、八角和一小把干辣椒、花椒，蓋上鍋蓋，用小火燒20分鐘左右。

放入提前準備好的豆筋棍，再繼續燒20分鐘左右，待湯汁收好就算完成了。

一點小美好

媽媽做的菜不夠正宗，味道也比不上大廚，但這卻是家鄉的味道。

讀大學的那幾年，媽媽的手藝成為了想家的寄托，做飯時鍋碗瓢盆的聲音，在獨自一人的夜里回響。

畢業之后工作比較忙，能在周末給家里人做一盤紅燒肉，也是我心中的一點兒小美好了。小時候是媽媽做給我吃，長大了，我也能做給媽媽吃，心里感覺很奇妙。

中秋將至，在外奔波的你，能回家團圓，吃上媽媽做的紅燒肉嗎？