導讀錦州位于遼西走廊核心位置，自古以來為東北出入要塞，境內山脈連綿起伏，醫巫閭山脈，松嶺山脈，筆架山環繞錦州四周，其中海岸線總長90多公里，獨特而復雜的地理位置....

錦州位于遼西走廊核心位置，自古以來為東北出入要塞，境內山脈連綿起伏，醫巫閭山脈，松嶺山脈，筆架山環繞錦州四周，其中海岸線總長90多公里，獨特而復雜的地理位置令錦州出產多樣化的食材，山海之間孕育著鮮美的味道。

錦州喜來登酒店采悅軒中餐廚師長李福亮充分利用錦州特色食材，輔以遼菜傳統的烹飪技巧，潛心研究開發系列充滿當地特色的中餐融合菜品，為到訪遼西的賓客，呈現帶有特色風味的錦州宴。

飛蟹赤肉燉花膠，遼西盛產各類海蟹，廚師長遵循海蟹的特性，搭配豬瘦肉和干花膠，精心熬煮數小時，湯色明亮鮮美，一口蟹肉一口湯汁，充分體驗大海的味道。

扔巴魚學名鰕虎魚，它為什么叫做扔巴魚，大概意思就是小魚個小，不值得一吃，而廚師采用不尋常的做法，讓極為普通的海魚變成佳肴，扔巴魚叫輔以蝦仁、雞蛋，這道菜大名叫做蝦燙水蛋蒸黃鴨叫，非常獨特的烹飪方式，更顯美味和鮮味，融合山海之情的一道特色蒸菜。

脆皮墨魚汁焗生蠔，這道菜特別美，高高聳立的生蠔殼和外形酷似巖石的生蠔肉，代表著海枯石爛的愛情。

麻辣巴特爾牛肉干，錦州屬于多民族地區，當地食材采用不同的烹飪方式進行創作是廚師的創新和突破。比如還有杏片芝士蝦球、迷迭香羊排等等。

竹林東坡筍紅燒肉，相傳此菜式北宋詩人蘇東坡所制作，其被調往杭州任太守，將這到菜的做法帶到了此處，深受人們的喜愛；慢火，少水，多酒是制作這道菜的訣竅。半肥半瘦入口香糯、肥而不膩。

砂鍋魚頭佛跳墻

佛跳墻是福建的一道特色名菜。佛跳墻通常選用鮑魚，海參，魚唇，花膠等匯聚到一起，加入高湯和老酒，文火煨制而成。今天這道魚頭佛跳墻，加入錦州本地鮮魚頭，兩者巧妙融合，相互促進，使整道菜品進行了味道升華，湯汁極為鮮美。

最后一道菜屬實驚艷八方，笎爆渤海灣海蜇頭，渤海灣盛產各種海蜇，采用新鮮海蜇烹制菜肴難度頗高，大家一致認為這道菜代表錦州菜的最高水平。今天有幸領略舌尖上的錦州，廚師長說還有更多的菜品讓大家眼前一亮，到錦州可以隨時品嘗。

大名鼎鼎的錦州燒烤似乎掩蓋了錦州中餐的風華，沒想到在盛宴自助餐里面能吃到正宗的錦州烤串，下一期我們介紹德國烤肉遇到錦州燒烤的故事，遼沈美食圖文原創。