導讀作者：辣媽家庭廚房用料土壇子1個蒜薹200克魚兒菜200克芹菜桿200克紫菜100克胡蘿卜2根蒜適量冰糖適量泡菜母水適量涼白開適量小米椒適量鹽適量做法步驟1....

作者：辣媽家庭廚房

用料

土壇子 1個

蒜薹 200克

魚兒菜 200克

芹菜桿 200克

紫菜 100克

胡蘿卜 2根

蒜 適量

冰糖 適量

泡菜母水 適量

涼白開 適量

小米椒 適量

鹽 適量

做法步驟

1、準備食材，蒜薹，魚兒菜，芹菜桿，紫菜，胡蘿卜【隨著季節的變化，這個季節只有這些菜可以選擇，通常泡菜都是用的紅皮蘿卜，嫩姜，嫩蒜，蒜薹，豇豆，青辣椒，苦瓜等之類的菜，如白菜，黃瓜，包菜之類的菜建議不要泡，會影響泡菜的質量】

2、用一個土壇子洗凈，擦干里面的水，【泡菜用土壇子泡的菜味道格外好吃，而且里面的鹽水可以一直泡很多年的菜，不過需要保存好才行哦，用透明的那種壇子泡菜就沒有土壇子泡菜那樣的效果好】把所有的食材洗凈，切好，在晾干水分，一定不要有生水，冰糖要那種老冰糖，帶黃色的那種，涼白開一定要涼冷，泡菜母水必須要，【泡菜母水也就泡菜水】如果沒有可以放一代小米椒水代替，或自己放蒜，姜，花椒，辣椒，自己調味，

3、把晾干水的蒜薹放在壇子底部，容易泡熟，

4、在放魚兒菜

5、在放紫菜 胡蘿卜條

6、在放芹菜桿

7、在放大蒜，冰糖，鹽，【冰糖可以根據自己的口味加入，鹽不能多放，也不能少放，要看你泡的菜多少而定】

8、在倒入泡菜母水

9、在倒入涼白開，，這個自己定義，必須要把壇子里面的菜腌蓋

10、最后把壇子蓋好蓋，在壇子蓋外面倒入清涼水，這個最重要，冬天三天換一次水，夏天一天換一次水，必須要勤快哦，才能吃到味道好的泡菜，這樣的泡菜水一直都不會壞掉，

11、把泡菜壇子放在地上的角落里，里面的菜泡三天就可以了

12、三天后，打開蓋，里面的菜泡好了

13、最后就可以享用了【可以切絲或丁，直接下飯，如果你口味偏重一點也可以放上辣椒油拌均勻下飯更好吃】

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