導(dǎo)讀在家做飯總免不了有剩米飯的情況：剩一點(diǎn)兒難得收拾，扔了又太浪費(fèi)……其實(shí)剩米飯也是一寶，只用加點(diǎn)調(diào)料，簡(jiǎn)單幾步，就能做出大人小孩都愛吃的香脆鍋巴了。自制鍋巴原....

在家做飯總免不了有剩米飯的情況：剩一點(diǎn)兒難得收拾，扔了又太浪費(fèi)……其實(shí)剩米飯也是一寶，只用加點(diǎn)調(diào)料，簡(jiǎn)單幾步，就能做出大人小孩都愛吃的香脆鍋巴了。自制鍋巴原香原味，沒(méi)有味精和食品添加劑，吃上一口就停不下來(lái)啦……

自制燒烤味鍋巴

材料：剩米飯，面粉，鹽，食用油兩勺，芝麻，辣椒面，孜然粉

步驟：

1、準(zhǔn)備好材料：剩米飯一小碗，面粉，食用油，鹽。調(diào)料我選了熟白芝麻，辣椒面，孜然粉。也可以根據(jù)自己的口味喜好，加入花椒面，十三香等。白芝麻建議一定要加，會(huì)讓鍋巴口感更香。

米飯

熟白芝麻，辣椒面，孜然粉

2、將鹽，食用油，芝麻，辣椒面，孜然粉拌入米飯中，鹽不要放太多，讓米飯有淡淡咸味即可。

3、加入面粉，邊加邊揉捏（由于米飯比較粘手，最好戴上一次性手套）。面粉的量以飯團(tuán)能成形為宜。

4、砧板上放保鮮膜或保鮮袋，放上揉好的飯團(tuán)，飯團(tuán)上再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖將飯團(tuán)搟成薄片，搟得越薄炸得越脆。我搟的大約一毫米厚，感覺太薄了米面皮揭不起來(lái)。

搟面杖將飯團(tuán)搟成薄片

5、揭開上層的保鮮膜，用刀將米面皮切成小塊。為了防止粘連，可以在刀上沾點(diǎn)水。

6、鍋中放油，燒至六七成熱，小心揭下砧板上的米面皮，放入油鍋中炸。先中火，米面片顏色金黃后，轉(zhuǎn)小火炸，當(dāng)面片呈較深的金黃色時(shí)，就可以出鍋了。（炸制時(shí)間要足，不然出鍋后，鍋巴會(huì)發(fā)軟。當(dāng)然也可以回個(gè)火，再炸炸就行了。）

顏色較深的可以出鍋了

7、冷卻后的鍋巴會(huì)很脆，由于不是太咸，經(jīng)過(guò)咀嚼，能吃到米飯的甜味呢。芝麻也是點(diǎn)睛之筆，讓鍋巴特別香。

先用廚房用紙控控油

香脆可口的烤烤味鍋巴

---

湖北小鎮(zhèn)女子，吃貨一枚，很開心與大家分享家鄉(xiāng)特色美食。每一個(gè)吃貨都有一顆溫暖的心，您的分享、點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)是我原創(chuàng)寫作的最大動(dòng)力，感謝您的閱讀！