泰式生腌蝦綠色的醬汁（酸橘果汁醬腌的澳洲大龍蝦）
發布時間：2024-11-19閱讀(8)
導讀龍蝦酸橘汁腌魚食譜原料食譜1這只活龍蝦，總共約11/2磅猶太鹽1個小蔥，切碎2湯匙切碎的新鮮香菜1湯匙切碎的墨西哥胡椒11/2湯匙來自大約2個酸橙的汁液特級....
龍蝦酸橘汁腌魚食譜
原料食譜- 1 這只活龍蝦，總共約 1 1/2 磅
- 猶太鹽
- 1個小蔥，切碎
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 1湯匙切碎的墨西哥胡椒
- 1 1/2 湯匙來自大約 2 個酸橙的汁液
- 特級初榨橄欖油
做法- 把一大鍋鹽水燒開。同時，將一把大刀插入龍蝦頭部并將其劈成兩半來殺死龍蝦。用干凈的廚房毛巾握住，從龍蝦身體上扭開，撕下爪子（用手指關節）和尾巴。丟棄身體。
- 在一個大碗中加入 2 夸脫水和 1 夸脫冰塊，準備冰浴。將尾巴和爪子放入沸水中。將尾巴煮沸 1 1/2 十分鐘，然后轉移到冰浴中。將爪子再煮 1 1/2 分鐘（總共 3 十分鐘），然后轉移到冰浴中。小心地給龍蝦去殼并將肉轉移到砧板上。
- 將龍蝦尾切成薄片，將爪肉和指關節肉大致切碎。轉移到一個中等大小的碗里。加入青蔥、香菜、墨西哥胡椒和酸橙汁。攪拌混合，用鹽調味。
- 裝盤酸橘汁腌魚，淋上特級初榨橄欖油。立即上菜。
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