導讀全家團圓的日子，用心準備一道驚艷所有人的美味吧！食材：豬五花2斤/1.2Kg、水煮蛋10顆、大蔥4支/120g、老姜6片/30g、蒜頭13瓣/40g、冰糖3....

全家團圓的日子，用心準備一道驚艷所有人的美味吧！

食材：豬五花2斤/1.2Kg、水煮蛋10顆、大蔥4支/120g、老姜6片/30g、蒜頭13瓣/40g、冰糖3大匙/50g、滾水200ml

［鹵水］：五香鹵包1個/17g、米酒4大匙、醬油9~10大匙、蠔油3大匙、香油2茶匙、老抽2茶匙、啤酒1瓶/330ml、清水1?

1、A.水煮蛋剝殼、洗凈，淋上1匙老抽，抓勻備用，準備市售鹵包（或下列香料：八角2顆、丁香5顆、桂皮2片、月桂葉4片、花椒2茶匙、小茴香2茶匙）

2、姜切片，蒜頭拍破，蔥挽成結，面腸切塊（整條鹵好再切亦可），五花肉切厚片，改刀切大塊（大小依個人喜好），B.鐵鍋空燒2分鐘，淋少許植物油，再加入五花肉

3、煎炒5分鐘至帶焦色，瀝出豬油另作他用，五花肉轉移至燉鍋，C.原鍋加少許植物油，姜蒜爆香后加入冰糖碎，小火翻炒至呈現(xiàn)琥珀色，沖入滾水并燒開。

4、※此步驟務必使用滾水，以免焦糖噴濺。沖入滾水并燒開。加入米酒、醬油、蠔油、1匙老抽，燒出醬香，D.鹵汁倒入燉鍋，加入鹵包、蔥結、啤酒、清水。

5、小火燉煮60~90分鐘，加入水煮蛋、面腸，小火燉煮30~40分鐘即可，我習慣把厚厚一層浮油全部撈除，上桌前再淋上香油。