導讀家常菜之木耳西芹炒蝦仁，甘香酥脆，吃過后做夢都流口水今天選用的是干蝦仁，也叫蝦米，和蝦皮一樣屬于海產品。不同的是，蝦米已經去掉頭，殼，而且在曬干過程中，太陽....

家常菜之木耳西芹炒蝦仁，甘香酥脆，吃過后做夢都流口水

今天選用的是干蝦仁，也叫蝦米，和蝦皮一樣屬于海產品。不同的是，蝦米已經去掉頭，殼，而且在曬干過程中，太陽的高溫已經把蝦米曬熟了，也就是說可以直接吃。

朋友們可能不知道，蝦類的含鈣量，在所有食物當中是排在前幾名的，鈣的含量僅比牛奶，豆類，芝麻等低點。但是蝦米有一個優勢，是其他食物無法比擬的，就是口感好，除非是過敏體質，幾乎沒有人會反感蝦米。

我家孩子不肯喝牛奶，不知道他從什么地方途聽道說，牛奶是給牛寶寶喝的，人們喝了牛奶，小牛就要挨餓了，所以打死也不愿喝牛奶了。但是孩子正在長身體，唯有想辦法讓他多吃蝦仁豆類等含鈣高的食物，常用的辦法就是做啥菜都放點蝦皮粉。

木耳西芹炒蝦仁所需食材

干蝦米150克，木耳50克，西芹100克，姜1塊，料酒10克，糖1克，生抽5克，蠔油10克，鹽5克，食用油15克。

制作方法

（1）干蝦米清洗一下裝盤，燒開一鍋開水，放入蝦米蒸15分鐘。

（2）木耳放入盆里，加入清水泡發，然后撕去蒂部，撕開成小塊，清洗干凈，瀝干水分。西芹撕去筋，清洗干凈切段。姜洗干凈切片。蒸好的蝦米取出待用。

（3）燒鍋倒入食用油，放入姜片爆香，加入蝦米，料酒翻炒，時間約半分鐘。

（4）加入西芹炒30秒鐘，西芹比木耳難熟，應該先放，炒至轉色即6-7成熟，這樣才能保證所有菜品成熟一致。

（5）加入木耳翻炒，加入糖，鹽，生抽炒勻。

（6）最后加入蠔油炒勻，出鍋。

這道菜如果在我店，還會加生粉水勾芡，加點蔥油增加光澤。在家里做就不用了，蠔油里面含有淀粉，能起到生粉水的作用。而且現在提倡低鹽低油的健康吃法，其他的外表功夫就免了。

另外，還可以根據自己的口味，加入辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬等。具體做法就是先把花椒炒香，然后放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜片，然后放蝦仁。需要注意的是，豆瓣醬含有鹽分，就不用另外放鹽了。辣椒在出鍋前放入，以保持爽脆。

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