導讀鯧魚適合紅燒，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的魚肉，鮮嫩的很！做法簡單，鯧魚成品基本品相完整，最大程度保留了鯧魚的鮮，非常入味的下飯菜！By塵暁【豆果美....

鯧魚適合紅燒，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的魚肉，鮮嫩的很！ 做法簡單，鯧魚成品基本品相完整，最大程度保留了鯧魚的鮮，非常入味的下飯菜！

By 塵暁 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鯧魚 4條
• 姜片 4片
• 蒜粒 一把
• 蔥 2-3根
• 干辣椒 一把
• 玉米油 適量
• 鹽 1勺
• 清水 適量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺

做法步驟

1、準備材料，鯧魚清理干凈，這次買的東海鯧魚，個頭比較均勻。蔥、蒜、姜片、干辣椒清洗干凈。

2、蒜、姜、干辣椒切碎，干凈不粘鍋中倒入玉米油，大火熱油，倒入切好的配料，翻炒爆香。

3、鯧魚用廚房紙巾擦干，放入鍋里，轉中小火，開始煎。

4、煎到底部金黃，倒入料酒去腥。無需翻面。

5、倒入一勺醋。

6、然后加小半鍋清水，微微沒過鯧魚。中火燉煮。

7、燉煮2-3分鐘，加鹽調味。

8、加糖一勺，中和咸味，提鮮。

9、加3勺生抽，微微推動攪勻，繼續燉煮3分鐘，讓魚上色入味。

10、燉煮到鍋里湯汁微微收一些，蔥切成蔥花撒入，半分鐘后關火。

11、裝盤!

12、成品

13、成品

14、成品

小貼士

1、鯧魚入鍋一定要擦干水分，防止油飛濺！ 2、調味的量具體看鯧魚的量，可微微調整！ 3、燉煮入味的鯧魚，非常好吃哦！

鯧魚的營養功效

1.降低膽固醇

含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。

2.預防癌癥

鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。

3.防治貧血

鯧魚具有益氣養血，柔勁利骨的功效，對消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。

鯧魚的飲食禁忌

鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中魚籽有毒，能引發痢疾。

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