導讀炒棋子棋子豆是山西的傳統(tǒng)零食。用當?shù)靥赜械陌淄羴砀沙矗詈笥钟煤Y子、干布等把棋子豆上的土淘干凈。吃起來香酥干脆，有一種本地土生土長的味道，讓人回歸大自然。棋....

炒棋子

棋子豆是山西的傳統(tǒng)零食。用當?shù)靥赜械陌淄羴砀沙矗詈笥钟煤Y子、干布等把棋子豆上的土淘干凈。吃起來香酥干脆，有一種本地土生土長的味道，讓人回歸大自然。

棋子豆做起來工序麻煩，農(nóng)村人平常農(nóng)活忙，都顧不上做棋子豆。只有到了歲末年初，家家戶戶都忙著炒上幾鍋棋子豆，為的是既可以招待客人，又可以留給自家，一直吃到二月份。

棋子豆還可用于遠行的人到異地怕水土不服，帶一些棋子豆做為干糧來食用，因為棋子豆里含有自鄉(xiāng)的水土，自鄉(xiāng)的面，所以說可以防止水土不服。久而久之，人們已經(jīng)把棋子豆當做是一種傳統(tǒng)的小零食了。

炒棋子

原料：

面粉200克、豌豆粉30克、色拉油20克、酵母2克、雞蛋去皮60克、鹽2.5克、小蘇打0.5克、清水適量、熟芝麻和茴香粉適量（也可根據(jù)自己的喜好制作麻辣或者花椒味的）

做法：

1、將面粉，雞蛋，油，鹽，小蘇打，酵母，芝麻，茴香混合，加入適量清水，揉成光滑的面團，餳發(fā)至約原來的兩倍大。水盡量加的少些。

2、用搟面杖搟成厚約半厘米的面片，在切成寬約半厘米的長條，然后在切成小面丁。

3、將面丁放入烤盤，用刷子在上面輕輕的刷層油。

4、放入烤箱，180度烤5分鐘后，取出用小鏟子翻滾幾下防止粘連，再在表面刷層油，繼續(xù)烤5分鐘。

5、最后改小火約100度繼續(xù)烤10分鐘。取出放涼即可，如果不急于吃放幾天會更好吃。