導讀小米粥是老人、病人以及女人的最佳滋補品，因為它所含有的營養(yǎng)成分眾多，不僅能預防和治療多種疾病，還有滋陰補血的作用。那么，喝小米粥養(yǎng)胃嗎?煮小米粥的注意事項有....

小米粥是老人、病人以及女人的最佳滋補品，因為它所含有的營養(yǎng)成分眾多，不僅能預防和治療多種疾病，還有滋陰補血的作用。那么，喝小米粥養(yǎng)胃嗎?煮小米粥的注意事項有哪些呢?

喝小米粥養(yǎng)胃嗎:

中醫(yī)講小米“和胃溫中”，在所有的谷類中，小米粥是最養(yǎng)胃的。小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。還是是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)佳品。

小米粥是流質(zhì)食物，不需要咀嚼充分就可快速進入胃腸中，分解成葡萄糖被人體吸收，降低人體腸胃負擔;又能促進胃酸分泌，有助于食物的消化吸收，還能提升血糖。由此來看，喝小米粥養(yǎng)胃是對的。小米最適合熬粥，淀粉經(jīng)過糊化后，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用。但僅有小米熬成的粥營養(yǎng)不是很足，煮小米粥時應(yīng)適當添加一些其他的食材，如紅棗、百合、枸杞、山藥、豆類、南瓜、蓮子、豆?jié){等。這樣熬出來的小米粥營養(yǎng)更全面。小米粥幾乎是百搭的食物，血脂偏高，可適當加入燕麥片同吃;加蜂蜜調(diào)和，可加強潤腸通便的功效;加入百合、銀耳可潤燥除煩;放入紅棗、桂圓肉可滋陰補血。

營養(yǎng)學家指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

煮小米粥的注意事項：

很多人在煮粥時沒有注意，常常一鍋煮，往往使粥流失了大量的營養(yǎng)素。煮粥的學問可大著呢，不是把米和水放在一鍋煮就能出現(xiàn)美味營養(yǎng)的小米粥的。接下來為大家介紹煮小米粥的注意事項。

1、選材很重要，優(yōu)質(zhì)小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì);聞起來有一股清香味;嘗起來味佳，微甜，無異味;

2、小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米;

3、熬煮的時間一定要夠，至少要半個小時以上，若熬到小米開花，味道會更好;

4、一定要先燒開水然后放入小米，大火煮沸，然后改為文火煮，湯粘稠后即可關(guān)火;

5、鍋中放足量水，不可中途加水，燒開;

6、剛下米是要隨時攪一下鍋，防止糊底，文火熬時盡量少揭鍋蓋;

7、熬至半個小時以上時，加入少許食用堿，可增加粘稠度，也更容易熬熟，但味道會受影響，酌情而定;

8、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。