主料

雞蛋 1個(gè) 淀粉 1湯勺 姜片 少許 蒜 少許 花椒水 少許 鹽 糖 30克 五香粉 陳醋 10毫升 生抽 油 大量 明油

輔料

糖醋丸子的做法

1. 制作肉丸：

取1斤五花肉剁成肉糜，肉的肥瘦比例為3:7為宜；打入1個(gè)雞蛋，加2小勺淀粉、少許姜末、 鹽、五香粉、生抽；倒入事先泡好的花椒水，淋入少許明油，攪拌至所有調(diào)料充分融合，稠度適中，可捏成丸子即可；

2. 炸肉丸：

冷鍋倒油，油熱后，調(diào)中火，邊捏邊將丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可撈出備用；

4. 將糖醋汁倒入鍋中，撒少許姜末、蒜末，熬成粘稠狀；

5. 倒入炸好的丸子，翻炒均勻，待每顆丸子都裹上糖醋汁就可以出鍋了；