導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食長(zhǎng)豆角又稱豇豆，是一種家庭餐桌上常見的食材，平常多吃豆角類蔬菜對(duì)身體有很多好處，能降糖減肥，促進(jìn)消....

大家好，我是舒晨，一個(gè)喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

長(zhǎng)豆角又稱豇豆，是一種家庭餐桌上常見的食材，平常多吃豆角類蔬菜對(duì)身體有很多好處，能降糖減肥，促進(jìn)消化，還能補(bǔ)充維生素。長(zhǎng)豆角可屬于一種比較“全能”的綠色蔬菜，能炒著吃、涼拌吃、腌著吃還能蒸著吃，其中不乏很多經(jīng)典美味，今天給大家分享4道長(zhǎng)豆角的家常做法。

【蒸長(zhǎng)豆角】

材料：長(zhǎng)豆角、雞蛋、花生米

輔料：淀粉、大蒜

調(diào)料：食鹽、生抽、香醋、香油

做法：

1.先把長(zhǎng)豆角擇洗干凈切成細(xì)段，放入盆中再打入一個(gè)雞蛋攪散。

2.接著中撒入適量面粉，邊倒入邊攪拌，長(zhǎng)豆角的表面薄薄一層即可，太多會(huì)變軟，影響口感

3.把長(zhǎng)豆角放入蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘。

4.把大蒜搗成蒜泥。

5.鍋內(nèi)加入適量植物油開小火，涼油下入花生米，小火慢慢煸炒，炒顏色加深并且發(fā)出炸裂聲，控油撈出。

6.把炸花生的熱油澆在大蒜上激出香味，接著在碗中加入食鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油3克，攪拌均勻

7.長(zhǎng)豆角蒸10分鐘后，盛到盤中。

8.最后把調(diào)好的蒜泥汁澆在表面，再把炸好的花生米圍成一圈或者搗成花生碎，即可完成

【牛肉豆角燜面】

材料：牛肉、豆角、濕面條

輔料：大蔥、生姜、大蒜、八角、花椒

調(diào)料：食鹽、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉

做法：

1.先把豆角擇洗干凈后，掰成5厘米左右的段

2.大蒜和生姜切片、大蔥切段

3.鍋內(nèi)加入清水，涼水下入牛肉焯水，放入料酒5克，水開后撇去浮沫，焯水5分鐘后控水撈出

4.鍋內(nèi)加適量植物油，下花椒大料炒香，加蔥姜蒜爆香，再放入焯水后的牛肉翻炒

5.接著調(diào)味，加入食鹽3克、生抽5克、香醋3克、老抽2克、胡椒粉2克，翻炒入味，

6.加入大量清水，蓋上蓋子小火燉一小時(shí)

7.放入豆角，湯量剛好沒過(guò)豆角，把多出的湯盛出備用

8.然后在豆角上放入濕面條，蓋上蓋子小火蒸10分鐘

9.把剩余湯汁澆在面條上，再蓋上蓋子蒸5分鐘即可完成

【芝麻醬拌豆角】

材料：鮮嫩長(zhǎng)豆角

輔料：大蒜、干紅辣椒

調(diào)料：食鹽、生抽、芝麻醬、香油、白糖

做法：

1.先把長(zhǎng)豆角擇洗干凈切成5厘米左右的段，大蒜拍碎后切細(xì)末

2.鍋內(nèi)燒大量清水給豆角焯水，水開后加食鹽2克，加入適量植物油

3.豆角焯水1分鐘后控水撈到?jīng)霭组_內(nèi)過(guò)涼水

4.小碗內(nèi)放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味

5.在小碗內(nèi)加入食鹽2克，生抽5克，芝麻醬5克，白糖1克，香油3克，攪拌均勻

6.把過(guò)好涼水的豆角碼放在盤中，把調(diào)好的料汁均勻淋上即可

【豆角炒肉絲】

材料：長(zhǎng)豆角、瘦肉、紅椒

輔料：大蒜、大蔥

調(diào)料：食鹽、白胡椒粉、香油、白糖、老抽、蠔油、水淀粉

做法：

1.先把瘦肉橫切成片，然后再切成肉絲。

2.把切好的肉絲放入碗中，加入食鹽1克、胡椒粉1克、老抽2克，抓拌均勻，再加入適量干淀粉，淀粉包裹肉絲，炒出的肉絲更嫩，最后淋入適量香油，這樣能起到包漿的作用，使肉絲更容易炒散。

3.長(zhǎng)豆角擇洗干凈后切4厘米長(zhǎng)段，紅椒去蒂去籽后切絲，大蒜和大蔥切片。

4.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，加食鹽2克，再滴入幾滴植物油，把豆角焯水2分鐘后控水撈出。

5.另起鍋，熱鍋后加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉絲煸炒，涼油下入肉絲不會(huì)粘鍋。

6.肉絲翻炒1分鐘左右，下入蔥蒜，炒出香味。

7.接著下入焯水后的豆角和紅椒絲，翻炒片刻后，加入食鹽2克、蠔油3克、白糖1克，快速把調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。

長(zhǎng)豆角的這4種做法非常經(jīng)典，蒸著吃，做燜面吃，涼拌吃，還有炒著吃，做法都很簡(jiǎn)單，保證看一遍就能學(xué)會(huì)，只要用心就能做好，其中我最喜歡第一道，也是小時(shí)候印象最深的一道。你最喜歡哪一道呢？

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