導(dǎo)讀醬汁牛肉做法主料：牛腱子肉約1500克。香料：干辣椒20克、花椒10克、草果8克、八角5克、桂皮5克、香葉5克。配料：炒糖色50克、精鹽20克、雞精20克、....

醬汁牛肉做法

主料：牛腱子肉約1500克。

香料：干辣椒20克、花椒10克、草果8克、八角5克、桂皮5克、香葉5克。

配料：炒糖色50克、精鹽20克、雞精20克、黃豆醬20克、海鮮醬10克、甜面醬10克、生抽10克、黃酒10克、蔥段20克、姜片10克。

具體加工制作步驟：

1、將牛腱子肉放入清水中浸泡半天，期間要多次換水，盡量將血水浸泡出來，因?yàn)楹笃诓辉偾逑春挽趟越輹r(shí)間要充足。

2、將香料：干辣椒20克、花椒10克、草果8克、八角5克、桂皮5克、香葉5克，放入鍋中，再加入配料：炒糖色50克、精鹽20克、雞精20克、黃豆醬20克、海鮮醬10克、甜面醬10克、生抽10克、黃酒10克、蔥段20克、姜片10克全部放入鍋中，加入清水約500克，大火燒開后小火熬制出香味，大約10分鐘后關(guān)火放涼即為腌制醬汁，備用。

3、將處理干凈的牛腱子肉放入放涼后的腌制醬汁中，腌制一夜，備用。

如果天氣溫度高，要放入冰箱冷藏腌制。

4、將腌制好的牛肉連同醬汁一起倒入鍋中，然后加入適量清水淹沒牛肉，大約高于牛肉1厘米的水位即可。

大火燒開后小火燜煮2小時(shí)后將牛肉撈出放入盆中。然后將煮牛肉的醬汁用密漏過濾干凈，將醬汁倒入牛肉中，自然放涼后即可切片食用。

食用時(shí)可以澆淋少許醬汁在牛肉片上。

注：

炒糖色方法：

鍋中加入少許植物油，放入白糖100克，用小火不停翻炒轉(zhuǎn)動(dòng)，翻炒至白糖完全融化后會(huì)出現(xiàn)小泡，緊接著小泡變大泡，然后大泡變?yōu)槊芗∨輹r(shí)我們加入開水100克即可。