導讀包子是一種古老的傳統面食，主要制作材料有面粉和餡，一般面要經過發酵而成。起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發明。很多地方都有特色的包子美食。北方人愛吃面食是出....

包子是一種古老的傳統面食，主要制作材料有面粉和餡，一般面要經過發酵而成。起源于四川。相傳由三國時期諸葛亮發明。很多地方都有特色的包子美食。北方人愛吃面食是出了名的，包子算是其中一種。很多人都喜歡自己家蒸的包子，想吃什么餡就包什么餡，蓬松又好吃。

包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。發酵后，酵母不僅讓面食變得更松軟好吃，還大大地增加了它們的營養價值。

但也不是所有人蒸的包子都能成功，大多是出鍋后包子皮不夠蓬松。一方面取決于發酵，另一方面則是蒸的問題，到底是冷水上鍋還是熱水上鍋也決定了包子是不是成功。今天就和您分享一下我的經驗，照著做，蒸出的餃子皮松軟餡香噴噴！

所需食材：

牛肉餡400克，大蔥3根，面粉500克，白糖1勺，鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，姜蒜末適量

做法：

1.面粉中加入白糖和酵母，用溫水和成面團，蓋上蓋子或者是保鮮膜發酵至兩倍大。溫水的溫度30度左右。(這是關鍵步驟1，不要發酵過頭）

2.牛肉餡中加入鹽3克，生抽2勺，老抽2勺，雞蛋1個，白胡椒粉適量，植物油適量，姜蒜末適量拌勻。

3.大蔥剁碎。

4.剁好的大蔥拌入牛肉餡中。

5.發酵好的面團在案板上揉一揉排氣，分成若干小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的包子皮。

6.包子皮中包入適量的餡，放案板上二次發酵20分鐘左右，膨脹變輕就可以了。(這是關鍵步驟2，一定要二次發酵充分）

7.鍋中放水，燒熱，不是燒開！這時將包子胚放入籠屜，籠屜鋪好屜布。再開大火燒開，之后轉中小火蒸20分鐘。關火后燜3分鐘再出鍋。(這是關鍵步驟3，溫水上鍋蒸，關火后燜3分鐘再掀鍋）