<span class="answer">導(dǎo)讀</span>回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川菜，屬于川菜系列。做出來(lái)口味獨(dú)特，色澤鮮亮，肥而不膩，入口濃香?；劐伻饪芍^是色香味俱全，一道高顏值的菜品，里面的配料可以隨意的根據(jù)....<p>回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川菜，屬于川菜系列。做出來(lái)口味獨(dú)特，色澤鮮亮，肥而不膩，入口濃香。</p><p>回鍋肉可謂是色香味俱全，一道高顏值的菜品，里面的配料可以隨意的根據(jù)自己的喜好進(jìn)行搭配，每家做回鍋肉都有自己的一道秘方，不知道你家做回鍋肉的秘方是什么？可以在文章下方留言，分享給大家你家做回鍋肉的秘方是什么，讓大家學(xué)習(xí)一下。寫(xiě)到這里，仿佛就有一種回鍋肉沖擊味蕾的不真實(shí)感，又想起了那肥瘦相容的五花肉，瘦肉一道相間在其中，最外層是油膩膩的、筋道的外皮，想想便是如此的誘人。</p><p>好了，現(xiàn)在到了小編分享的自家回鍋肉的秘方了，正宗的家常做法，沒(méi)見(jiàn)過(guò)的趕緊學(xué)起來(lái)。</p><p>1.首先鍋中加水燒開(kāi)后放入一塊二刀肉下鍋，放入蔥姜料酒去腥，再加入一勺食鹽，食鹽可以讓肉變得更緊致，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮四十分鐘。</p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613332a4f0a4ca16.jpg"/></p><p>2.蒜薹切成段，放入水中浸泡備用。青紅杭椒斜刀切片備用。</p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613466d7f93b5829.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15264796135409db32c4cf0.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/152647961345966746f5f6a.jpg"/></p><p>3.取出煮好的二刀肉，切片，大約三毫米薄皮，裝碗備用。</p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613468480637a8ad.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613625a92ef900f3.jpg"/></p><p>4.鍋中放入半鍋色拉油加熱至七成油溫，蒜薹杭椒片控水，水分一定要控干，控干水分后倒入鍋中，炸至微黃后倒出控油備用。</p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152647961378242f8d94f91.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613823ed75c3f82e.jpg"/></p><p>5.鍋中加入少許色拉油，姜片蔥段爆香，放入切好的肉片進(jìn)行煸炒，直至微微卷起后倒出控油備用。</p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15264796138381400bcaad2.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613935c8b2e044ff.jpg"/></p><p>6.豆瓣醬豆豉醬各一勺，煸干水分，放入肉片蒜薹杭椒片后，用大火進(jìn)行煸炒。最后淋上少許生抽翻炒均勻后出鍋。</p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1526479614109aa0e38b262.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1526479614246e9056f517d.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1526479614164a6dd559cfb.jpg"/></p><p><img alt="回鍋肉川菜正宗做法不油膩（川菜回鍋肉的正宗做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152647961424078a99d6a18.jpg"/></p><p>以上就是小編做回鍋肉的秘方，做出來(lái)的香味都讓人止不住的流口水，出盤(pán)后可以在盤(pán)上做少許盤(pán)飾，這樣看起來(lái)更高大上一點(diǎn)，這道菜的顏值也會(huì)上一個(gè)檔次。</p><p>如果你對(duì)把以上步驟看懂的話，那么你做起來(lái)的東西也絕對(duì)不會(huì)差的，如仍有不懂得地方或者在做的過(guò)程中遇到問(wèn)題可以隨時(shí)給我們留言，一定第一時(shí)間解答。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！