導讀豬肝處理后，稍微腌一下，搭配小黃瓜一起炒；起鍋前滴上少許黑麻油，就是一道美味營養(yǎng)的家常菜。預備食材豬肝適量小黃瓜1~2條黑木耳少許紅辣椒1/2根姜少許蒜頭1....

豬肝處理后，稍微腌一下，搭配小黃瓜一起炒；起鍋前滴上少許黑麻油，就是一道美味營養(yǎng)的家常菜。

預備食材

豬肝適量

小黃瓜1~2條

黑木耳少許

紅辣椒1/2根

姜少許

蒜頭1~3瓣

調味料

鹽適量

高鮮味精少許

米酒少許

白胡椒粉少許

黑麻油少許

作法

1

小黃瓜切滾刀；蒜頭切碎；紅辣椒去籽切片；黑木耳切絲。

3

煮一鍋水，沸騰時關閉爐火，將豬肝放入汆燙至表面變色，撈起用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4

鍋中油熱時，將蒜頭放入爆香，然后再將小黃瓜放入拌炒至約3~5分熟。

5

將木耳、紅辣椒與豬肝放入拌炒數(shù)下、接著加入適量的鹽與少許的高鮮味精、白胡椒粉與米酒。

6

炒至豬肝已8~9分熟，加入少許黑麻油，拌炒幾下后，就可以關火起鍋盛盤。

訣竅提示

※豬肝過熟會變硬，一定要注意汆燙時間與火候。

※若要小黃瓜口感脆一點，小黃瓜下鍋，拌炒幾下后，直接進入步驟(5)。