導讀來源：是用淀粉制作而成的食品。品種：有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。形狀：圓形片、方形片，長條形。質量：形狀完整，薄厚均勻，無異味....

來源：是用淀粉制作而成的食品。

品種：有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。

形狀：圓形片、方形片，長條形。

質量：形狀完整，薄厚均勻，無異味者為好。

儲藏：干燥通風處，勿重壓。

食療：減肥，營養，滋補。

浸泡　漂洗　煮制　浸冷　保存

浸泡

將干米粉放在小盆中，注入冷水浸泡至回軟。

提示

切忌直接用開水泡發。

漂洗

換清水把米粉漂洗兩遍，控去水分。

提示

此步驟的目的是去除表面一些灰分及雜物。

煮制

坐鍋點火，添入適量清水燒沸，放入米粉煮約2分鐘至無硬心。

提示

控制好煮制時間，以免軟爛斷碎，口感不筋道。

浸冷

把煮好的米粉撈在盛有純凈水的盆中浸冷。

提示

煮好的米粉立即浸冷，口感更筋道滑溜。

保存

將浸冷的米粉撈在盛有純凈水的盆中，備用。

提示

存放時間不要過長。