導讀今天給小伙伴們推薦一道沙嗲牛肉：沙嗲牛肉是印尼爪哇的著名菜式，沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，它....

今天給小伙伴們推薦一道沙嗲牛肉：沙嗲牛肉是印尼爪哇的著名菜式，沙嗲醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬，原為印度尼西亞的一種風味食品，它相當辛辣香咸，富有開胃消食之功效，調味特色突出，值得一試哦！

沙嗲牛肉

沙嗲醬色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，辛辣味突出，咸味濃，略帶甜味，同沙茶醬有明顯的差別，而且香味的內涵和力度都與沙茶醬不同。因此在比較正宗的港式菜烹調中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬況汁。同時，它們各自配伍所用的調味品也迥然不同。

沙嗲牛肉

沙嗲滑炒牛肉這道菜對火候的把握很重要，做的好不好吃全看你火候掌握的到不到位。還有一點需要注意的是腌制牛肉時時間不能太久，否則牛肉會變老。下面我們就一起來看沙嗲滑炒牛肉是怎么做飛吧！

主料：牛肉350g

調料：油適量、紅椒50g、鹽適量、米酒適量、蒜5g、糖適量、蠔油適量、味極鮮適量、沙茶醬適量、姜5g

做法步驟

1.把食材準備好。

牛肉

2.牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分鐘。

牛肉

3.蔥姜蒜改刀，青紅椒切小塊。

牛肉

4.起油鍋，爆香蔥姜蒜。

牛肉

5.接著把沙茶醬放入煸出香味。

牛肉

6.放入牛肉。

牛肉

7.沿鍋邊蘸灑米酒。

牛肉

8.當牛肉變色后，放入青紅椒。

牛肉

9.翻炒均勻，就可以了。

牛肉

小貼士：

1.由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。

2.拌入腌料時，不要腌制的過久，否則因為有咸味調料的加入，令到蛋白質收縮，而讓肉質老硬

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