導讀我是60后食品人，大學四年學的是食品工程，有多年的食品教學經驗，三十多年食品和營養食品研發、生產經驗，2017年辭掉工作后，回到老家，夫妻開了家早點小店。我....

我是60后食品人，大學四年學的是食品工程，有多年的食品教學經驗，三十多年食品和營養食品研發、生產經驗，2017年辭掉工作后，回到老家，夫妻開了家早點小店。我希望用我的專業知識給大家做出營養又健康的食品。

凡是雙手能做到的我們都是自己親手做，我們的包子是手工和面，我們的紅豆沙餡包子，餡料也是自己炒制的。

紅豆，又叫紅小豆，富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅豆中的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；紅豆中的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆是人們生活中不可缺少的高營養，多功能的小雜糧。

我們的小店自制的紅豆沙，因為考慮到無添加任何防腐劑，現做現賣，做的量都不是很多，相當于家庭做法，在這里分享給大家。

紅豆沙，香甜軟滑超好吃，包子店老板教你做

紅豆沙是以紅小豆、白砂糖和食用調和油為主要原料，食鹽和熟面粉為輔料制成的豆類制品，有濃郁的紅豆香味，軟糯香甜，常用作包子餡、月餅陷等。

紅豆沙，香甜軟滑超好吃，包子店老板教你做

配方

紅小豆500克、白糖550克、食用調和油100克、熟面粉30克、食鹽1克。

制作步驟

• 煮豆:紅小豆挑選后，清洗干凈，浸泡8小時左右。撈出漂洗1次，倒入電壓力鍋中，加水，按豆/蹄筋鍵，口感：香濃，到時間后，等消氣后倒出，倒掉多余水，倒入鍋中。

紅豆沙，香甜軟滑超好吃，包子店老板教你做

• 炒豆沙:把煮熟的紅小豆倒入鍋中，加入白砂糖和食鹽。

紅豆沙，香甜軟滑超好吃，包子店老板教你做

• 小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用調和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收為止。

紅豆沙，香甜軟滑超好吃，包子店老板教你做

• 特別提示：
• 全程小火，避免豆沙濺出燙傷。加入食鹽，可使紅豆沙的香味更濃。
• 加熟面粉：篩入熟面粉，繼續翻炒至木鍋鏟翻炒時豆沙能鏟離鍋體為止。鏟出冷卻。

紅豆沙，香甜軟滑超好吃，包子店老板教你做

特別提示：加入熟面粉，可使紅豆沙口感更軟糯。

制作過程小提示

• 只要有紅小豆、白糖、食用調和油、熟面粉和食鹽，用電壓力鍋和炒鍋就可輕輕松松做出美味的紅豆沙。
• 配料中加入適量的食鹽，可使紅豆沙陷的紅豆香味更濃。
• 配料中加入熟面粉，可使紅豆沙更軟糯。

• 自已制作的紅豆沙健康、衛生、安全，含糖、含油量比外面購買的低，自已做還可以隨自己的口味來調整含糖、含油量。

• 喜歡吃紅豆沙的朋友，自己動手，你也能輕松做出口感香甜軟滑，營養健康的紅豆沙。

• 我是60后食品人，專注食品科技，喜歡爬山，很高興與大家分享我的食品專業知識。如果喜歡請關注、評論和點贊！

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