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古代甜品的說法(增甑層)

發(fā)布時(shí)間:2024-11-30閱讀(15)

導(dǎo)讀"曾"字與做飯的廚具有關(guān),"曾"字上的兩點(diǎn)為冒出的蒸汽"曾"字古文字形體中有"田",其實(shí)與田地沒有任何關(guān)系,本為蒸煮食物的器具,為"甑"之本字。"曾"字甲骨...."曾"字與做飯的廚具有關(guān),"曾"字上的兩點(diǎn)為冒出的蒸汽

"曾"字古文字形體中有"田",其實(shí)與田地沒有任何關(guān)系,本為蒸煮食物的器具,為"甑"之本字。

"曾"字甲骨文形體如下:

甲骨文“曾”

單純從"曾"字的形體看,構(gòu)形是上部似"八"下為"田",實(shí)則"曾"字與"八""田"并無關(guān)系。那么,該形體到底是什么呢?其實(shí)"曾"是類似于我們常見的蒸鍋上的屜,蒸饅頭、包子之類的食物都離不開它,現(xiàn)在寫作"甑"。如果說它類似于現(xiàn)在的箅子,我們應(yīng)該就會更明白一些了,箅子作為蒸食物的器具,會有很多洞或者條形空隙,這也正是"箅"字構(gòu)形中含有似"田"字部件的原因所在。"曾"還與箅子不同,它是底部有洞的蒸屜,有的還另加箅子。

"八"字是什么呢?有了蒸食物的屜子,就會伴隨著有蒸煮的蒸汽,"八"字就是向上散發(fā)出的蒸汽。

甲骨文只是呈現(xiàn)給我們帶孔"曾"的底部和蒸汽,以此形象告知我們是蒸煮的器具。到了金文則有所變化,形象更為完善,增加了支撐或者存放箅子的鍋。

金文"曾"字如下:

金文“曾”

金文"曾"字下似"口",其實(shí)非常像存放箅子的蒸鍋口,以口代鍋。有的形體在口中增加了短橫,之后也演變成了"日"字,實(shí)則與"日"并無關(guān)聯(lián)。

金文“曾”

那么,"曾"字現(xiàn)在怎么沒有這個(gè)意思了呢?這是因?yàn)?曾"字的意義負(fù)擔(dān)過重,特別是"重"(如曾孫、曾祖父)和"曾經(jīng)"兩個(gè)義項(xiàng)使用更為普遍。因此,表示本義的"曾"字就不得不讓位于后來的引申義或假借義。為了減少"曾"字的意義負(fù)擔(dān),就增加義符"瓦"新造了"甑"字來表示本義。"甑"讀音與"曾"讀音只是聲調(diào)有別。"甑"為什么添加構(gòu)形部件"瓦"呢?這跟當(dāng)時(shí)的制作材料有關(guān),新石器時(shí)代的甑大多是用陶器制作而成的,因此后來孳生新字時(shí)便添加了"瓦"字符。蒸煮的"曾"發(fā)展到現(xiàn)在經(jīng)歷了不同的材質(zhì),如西周時(shí)期有青銅材質(zhì)的,后來又有了木質(zhì)和竹制的。"箅"字為"竹字頭"也同樣說明竹制的箅子在后來也更為普遍。"箅"字是較后產(chǎn)生的字形,現(xiàn)在看來與甑還是有著明顯區(qū)別的,但是二者功能卻是相同的—蒸煮食物。甑比較笨重,相較于箅子周圍多了屜子,豎起的邊緣使得甑能盛更多的東西。

箅子

陶灶和甑

"箅"字篆書形體如下:

篆書“箅”

從形體看,"箅"和"曾"字一樣也含有似"田"字的構(gòu)形,這部分是該字的核心,也是就是箅子。上部的"竹字頭"則是指出了器具的材質(zhì),下部"丌"或?yàn)檎翦伒南碌住?/p>"曾"與"層"又是什么關(guān)系呢?

"層"的繁體字作"層",這里"曾"就成了"層"的意義淵源。"曾"作為甑之初文,"甑"是放在釜(鍋)上的器具,因此"曾"就有"加""增加"的意思,增加之后比必然會高,所以"曾"又具有"高"的意思。《淮南子·覽冥訓(xùn)》:"曾逝萬仞之上,翱翔四海之外。"高誘注:"曾,高也。"

蒸籠

蒸鍋

甑放到釜上顯然是增加了一層,當(dāng)然也可以多層,增加后自然也就高了。這樣"增"有加、高義,“層”有重、級義,就容易理解了。

贈,其義是把東西無代價(jià)地送給別人,也有"加"義,把不屬于別人的東西加于別人。

罾,古代一種用木棍或竹竿做支架的方形魚網(wǎng),在漁網(wǎng)上增加了木棍或者竹竿,也有"加"義。

?,為夾衣。《類篇·衣部》:"?,複也。"《說文》:"複,重衣也。"重衣,為增加了里子的衣服。

?,高飛。有"高"義。

那么,"曾祖父""曾孫"之"曾"其意義又是怎么來的呢?這里的親屬關(guān)系指的是中間隔兩代的關(guān)系,這個(gè)也是源于"曾"之本義,作為蒸鍋的"曾"也是一層一層的,與釜(鍋)形成了間隔和層遞關(guān)系。我們的祖先以蒸鍋的層層關(guān)系來比擬親屬關(guān)系,非常貼切。

"曾經(jīng)"的"曾"其意義為是從前有過某種情況或者事情,有重復(fù)、第二次或多次出現(xiàn)之意,這與層層蒸鍋,不斷重復(fù)累加有異曲同工之妙。曾(cénɡ)與曾(zēnɡ)二者雖有音變,但意義仍然有著義源關(guān)系。

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