導讀1.平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂2.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。3.鍋中倒入清水燒開后，放入....

1. 平菇和黃瓜；新鮮的平菇菇片邊緣向內包裹，像小傘一樣扣下來而且平整不開裂

2. 將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

3. 鍋中倒入清水燒開后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘；

4. 撈出用冷水沖凈，瀝干。

5. 用手將蘑菇斯成條，略擠去水分；

6. 黃瓜刷凈，斜切段；

7. 切成菱形片；

8. 蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒洗凈；

9. 炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒

10. 煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒；

11. 倒入黃瓜片炒至斷生即可，出鍋前淋入少許香油。

小貼士：1. 菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的平菇比較新鮮。 2. 平菇不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。 3. 焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。 4. 先焯燙平菇再撕成條比先撕成條再焯燙，做出來的味道更香。