導(dǎo)讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享開(kāi)胃下酒菜“皮蛋豆腐”。皮蛋豆腐是具有廣東特色的地方菜，每個(gè)地方也會(huì)根據(jù)自己的地方特色進(jìn)行調(diào)整，....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享開(kāi)胃下酒菜“皮蛋豆腐”。

皮蛋豆腐是具有廣東特色的地方菜，每個(gè)地方也會(huì)根據(jù)自己的地方特色進(jìn)行調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，香辣鮮很受歡迎，下酒佐餐均可。皮蛋豆腐的主要食材是嫩豆腐和皮蛋，口味咸香。在飯店要18 元一盤(pán)，在家也能做，一塊嫩豆腐，3個(gè)皮蛋做一大盤(pán)，擺盤(pán)很好看，成本不到6元，性價(jià)比超高。一起看一下具有步驟吧。

【皮蛋豆腐】

材料：嫩豆腐 皮蛋

輔料： 生姜 大蒜 紅辣椒

調(diào)料：植物油 食鹽 香醋 生抽 辣椒紅油

做法：

1. 嫩豆腐一塊，先切成片，再切成長(zhǎng)條，

2. 再改刀切成丁放在盤(pán)中備用

3. 起鍋燒水，加入食鹽，把豆腐丁涼水下鍋

4. 大火燒開(kāi)煮1分鐘，控水撈出過(guò)涼水

5. 生姜一塊切成姜末放在小碗中備用

6. 大蒜幾粒剁成蒜末，和姜末放一起備用

7. 紅辣椒切成圈形放在小碗中備用

8. 皮蛋煮5分鐘，放涼后剝?nèi)ネ鈿?/p>

9. 從中間切開(kāi)，切兩次一分二，一個(gè)皮蛋分8瓣

10. 把焯水的豆腐丁控水撈到小碗內(nèi)，碗上扣個(gè)盤(pán)子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)

11. 把切好的皮蛋擺在盤(pán)子邊，擺好把碗取走

12. 將熱油澆在姜蒜末上激出香味

13. 用勺子攪一下，加入食鹽，香醋和生抽

14. 攪勻后加入辣椒紅油

15. 香菜洗凈切成小段放在小碗中

16. 用勺子攪勻，澆在皮蛋和豆腐上，美味即享

溫馨提示：

1、 嫩豆腐是新鮮出鍋的可以不用焯水

2、 嫩豆腐焯水時(shí)涼水下鍋，加食鹽增加底味，

3、 熱油澆在姜蒜末上激發(fā)出香味

4、 皮蛋煮5分鐘，放涼剝?nèi)ネ鈿ぃ苫ê芷粒缓笄谐砂税陻[盤(pán)

皮蛋豆腐食材簡(jiǎn)單，主要是嫩豆腐和皮蛋，皮蛋煮熟松花很漂亮，涼拌汁中姜蒜末必不可少，這樣風(fēng)味更佳，喜歡吃辣放辣椒紅油，不喜歡可以不放。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，擺盤(pán)好看，在家待客也很有面子。咸香入味，開(kāi)胃解油膩，好做好吃，希望您能夠喜歡。