說(shuō)起《闖關(guān)東》，就不得不提朱開(kāi)山在哈爾濱開(kāi)的“山東菜館”。朱開(kāi)山的“山東菜館”可是在哈爾濱打出了名頭，那生意是風(fēng)風(fēng)火火，聞名哈爾濱。很多人都是慕名而來(lái)，品嘗“山東菜館”的美味佳肴。

這“人怕出名豬怕壯”，人紅是非多。這朱開(kāi)山的“山東菜館”火了以后，可是讓哈爾濱的一霸潘五爺看紅了眼，氣閃了腰。處處要和朱開(kāi)山爭(zhēng)高低，事事要和朱開(kāi)山過(guò)不去，一心要把朱開(kāi)山趕走。其中就有一段潘五爺和朱開(kāi)山的談話(huà)，就講到了潘五爺說(shuō)到的吃筋頭巴腦。潘五爺和朱開(kāi)山的對(duì)話(huà)是這么說(shuō)的

這一說(shuō)不打緊，這朱開(kāi)山回去就跟媳婦說(shuō)，以后吃醬牛肉就吃這個(gè)筋頭巴腦的。看把朱開(kāi)山饞的。

原來(lái)這筋頭巴腦是指帶皮帶筋，難嚼難煮的肉，尤其是牛肉的筋疲最有絞盡，也最難燉煮，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，筋皮上浸滿(mǎn)了鹵汁，嚼在嘴里，鹵汁就在Q彈的口感下溢滿(mǎn)口腔，那滋味別提多過(guò)癮了。

最后來(lái)看看美食 “筋頭巴腦” 出鍋就是這樣的了，你看起來(lái)有食欲嗎，哈哈，如果有，記得下次吃牛肉也吃上一次 “筋頭巴腦”。