導(dǎo)讀大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“豆角肉絲”，豆角是一種營養(yǎng)豐富又清脆....

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“豆角肉絲”，豆角是一種營養(yǎng)豐富又清脆的蔬菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，嫩豆角飽滿鮮嫩，炒食清脆，也可以燙后涼拌或腌咸菜。

下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。

食材：豆角、里脊肉

輔料：蔥白、大蒜、干辣椒、紅椒

調(diào)料：料酒、蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、水淀粉

【豆角肉絲】—— 細(xì)嫩鮮香

1.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備長豆角一把，清洗干凈之后切成段備用。

準(zhǔn)備紅椒半個(gè)，去籽之后切成絲，和豆角放入同一個(gè)盤子中。

準(zhǔn)備里脊肉一塊，先切成片，再切成絲備用。

2.下面把肉絲腌制一下

把肉絲放入盤中，加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒，幾滴老抽調(diào)底色，快速地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

再加入一點(diǎn)植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備蔥白一段，斜切成片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，同樣也切成片，放在同一個(gè)碗中，再加入一把干辣椒備用。

4.下面把豆角焯一下水

鍋里燒清水，水開之后倒入長豆角、紅椒，長豆角變?yōu)榍嗌?strong>焯水40秒以上，斷生以后撈出控水備用。

5.下面把肉絲滑一下油

鍋里倒入植物油，把油燒熱，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，再倒入肉絲快速攪動(dòng)，免得沾連，大約30秒左右，把肉絲炒變色以后，倒在漏勺上控油。

小知識(shí)：熱鍋涼油的原理，肉絲遇到鍋底的熱量產(chǎn)生向上的推力，緩沖的一瞬間，使肉絲舒展伸開，充分滑油，受熱均勻。起到了不沾鍋的作用。

6.下面開始烹飪

鍋里燒油，油熱之后，倒入蔥、蒜、干辣椒爆香，再倒入豆角、紅椒翻炒片刻。

再加入肉絲，起鍋或開小火，倒入適量的料酒、蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水。

翻炒40秒鐘左右，勾入一點(diǎn)水淀粉，開大火收一下汁，起鍋時(shí)淋入一點(diǎn)明油，然后出鍋裝盤。

好了，一道簡單又家常的豆角肉絲就做好了。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實(shí)用的菜品供你們參考~