導(dǎo)讀蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效，蒜薹主要用于炒食，或做配料。....

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效，蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。蒜薹外皮含有豐富的纖維素對清腸有很好的作用，不過消化能力不佳的人要少食蒜薹.

By 藍色夏季 【豆果美食官方認(rèn)證達人】

用料

• 臘肉 150克
• 蒜薹 300克
• 紅尖椒 半根
• 鹽 少許
• 糖 3克
• 生抽 10克
• 花生油 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備主要食材，紅尖椒用來調(diào)色的，沒有可以省略.

2、臘肉用溫水洗凈，上鍋煮一刻鐘 （臘肉要冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉變得更加滋潤）.

3、把煮好的臘肉切成薄片，蒜薹、紅椒洗凈切段.

4、炒鍋放花生油，先把臘肉煸出油脂，肥肉變成透明色.

5、加入蒜薹翻炒至斷生，放少許鹽、少許白糖，一勺味極鮮調(diào)味.

6、蒜薹炒熟后加入紅椒絲翻炒片刻即可.

7、裝盤開吃吧！

小貼士

臘肉在腌制時就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時候要少放鹽.我用的這一塊臘肉很薄，煮了一刻鐘，煮之前也沒有浸泡，如果臘肉比較大塊需要提前浸泡，并且要適當(dāng)延長煮制時間.

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