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這篇文章主要介紹什么是廠號

如何看廠號

廠號到底有什么用

以及為什么不建議食客只記廠號不記品牌

JBS 628廠

Jack’s Creek 1620廠

銀蕨 52廠

阿根廷 2083

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如果你愛吃牛肉，以上這些廠號你多多少少都在安利貼上見到過；也是在挑選牛排時會留意的部分，還有78廠，243廠、1265廠、640廠等等...

看起來這些號碼枯燥無味，實際上，通過這個「號碼牌」可以了解的有很多。

定義

廠是指國外的牛肉加工廠，英文Plant，是給肉牛屠宰、分割、檢查、包裝、冷藏、加工的地方，加工廠需確認食品安全，出售給客戶。

這些工廠通常投資很大，擁有專業的牛肉分割人員、流水線設備等。

廠號則是當地負責任部門審核后分配給該牛肉加工廠的公司編號/批準編碼。比如，美國加工廠是由美國農業部USDA檢驗批準分配。

美國農業部公布的獲得核準加工廠清單

廠號是獨一無二的識別編碼，用作做精準確認?？梢韵胂蟪深愃莆覀兊纳矸葑C號，但這些加工廠也是有名字的。

在國內，我們一般稱這些廠號為“在華注冊工廠廠號”，并不是每一家牛肉加工廠都滿足正關進口資質。

辨認

進口牛肉廠號通常都會以醒目、清晰的方式出現在牛肉的外包裝上。

在進口牛肉的外包裝箱上，通常以下圖方式呈現。

外圈的圓圈為檢驗印章，內里或者旁邊標注廠號

箱內每塊牛肉的真空包裝也會印有廠號的標識或貼牌，即使在分切重新包裝后，標簽也要求被寫上進口商、廠號信息等信息。

商超標簽標注工廠注冊號

用途

對食客而言，廠號最直觀讓我們知道牛肉在哪里生產，可以直接拒絕走私牛肉，規避不適合自己口味的加工工藝。

比如，有些加工廠可能排酸不到位，你不愛吃，那完全可以記住廠號，不再購買這廠的牛肉產品。

*更多加工廠詳細介紹請查閱「加工廠」專欄系列文章

而使用廠號比較多的還是牛肉行業從業者，廠號可以幫從業者精準區分和定位產品。

有些品牌旗下的加工廠眾多，在不同的國家建廠涉及不同的產品線，還有代加工業務，生產或者代加工不同品牌產品，廠號有助于區分。比如我們耳熟能詳的JBS，在華注冊工廠就有將近20個。

而且不是每個人都能準確說出工廠英文名，翻譯成中文更是五花八門，直接叫廠號更高效也更準確。

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*世界牛肉指南不建議食客只看廠號買牛肉

國外牛肉加工廠除了自己的產品還承接代加工業務，只看廠號是沒法確認自己吃到的到底是哪一塊。

比如1265廠，澳大利亞的G & K OConnor公司，他們除了自己的牛肉品牌OConnor Beef在那生產之外，還有BLACKMORE、THOMAS FOODS、SECURITY FOODS等等品牌的代加工業務也在那。

1265廠 OConnor Beef自己的產品

1265廠 代加工THOMAS FOODS

1265廠 代加工ECURITY FOODS

加工工藝固然對牛肉的口味與質感有影響，但飼養、產區、等級這些因素對牛肉的影響更深，所以就食客而言，品牌是比加工廠更值得考慮的問題。

*世界牛肉指南將按國家更新在華注冊工廠信息列表在「加工廠」專欄，歡迎查閱。

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TEXT:張小得Cora/世界牛肉指南

DESIGN:張小得Cora/世界牛肉指南

首發于公眾號世界牛肉指南

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