導讀江南人的秋天，是從螃蟹開始的~“秋風起，蟹腳癢”不是我說的，是俗話說的，流傳下來的習俗，表明著南方人的吃里面透著一股文化味兒，文人說吃，總愛吟詩作畫，以添風....

江南人的秋天，是從螃蟹開始的~

“秋風起，蟹腳癢”不是我說的，是俗話說的，流傳下來的習俗，表明著南方人的吃里面透著一股文化味兒，文人說吃，總愛吟詩作畫，以添風雅，我們說吃，重在味道~好吃就是硬核！

北方人不太習慣吃大閘蟹，一堆殼里面挑著一些些肉，吃不飽也吃得不痛快，嚼著累！南方人卻自得其樂，溫一壺酒，放一些姜絲，小酌著吃，輕輕的拆，細細的吃，一只蟹可以吃上半天，也不覺得急，那種透著閑情逸致的勁兒，在北方人看來，就是太能享受生活了~

秋天吃蟹，幾乎是家家必備的美食，尤其是過節！馬上就是中秋節了，蟹成為中秋家宴餐桌上的當家美味，最鮮美的做法莫過于清蒸，在清蒸的時候再添加點檸檬，味道翻倍的鮮美，而且蟹肉的口感還特別清新，特別推薦給你們~

材料清單：

活梭子蟹三只，

生姜一塊，

米酒少許，

蒸魚豉油適量，

檸檬一個，

鹽少許

梭子蟹清洗干凈后對半切開，一分為二

切好的蟹塊放入料理碗中

調入米酒，鹽，姜絲去腥過味

檸檬切薄片放入碗中翻拌均勻

15分鐘左右后取出放入蒸碗中

淋入蒸魚豉油，放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘即可上桌

Tips:

專門新加入檸檬片，一方面可以去腥，另一方面，檸檬可以增加鮮味和清新的口感

這個方法還可以應用于蒸魚，提升魚的鮮嫩度

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