導讀推薦人群：家庭、長輩推薦菜品：鮑汁扣花膠、十五年陳皮燉老鴿餐廳：戴悅軒·花膠宴地址：北京市北四環小營路25號房地置業大廈2層十五年陳皮燉老鴿。入秋后，溫潤滋....

推薦人群：家庭、長輩

推薦菜品：鮑汁扣花膠、十五年陳皮燉老鴿

餐廳：戴悅軒·花膠宴

地址：北京市北四環小營路25號房地置業大廈2層

十五年陳皮燉老鴿。

入秋后，溫潤滋補的菜品更受歡迎，假期或者周末帶著家人來戴悅軒嘗嘗花膠宴，美味與營養匯聚于經典的靚湯與菜肴中。比如，一道普寧豆醬生焗大黃魚，大黃魚海釣于舟山，24小時內空運到店，每日限量供應，烹飪時加入普寧豆醬，用砂鍋生焗200秒，讓黃魚肉質細膩，咸鮮嫩滑。還有一道招牌菜深井燒鵝，選用廣東清遠黑棕鵝，90天的生長周期，體重8斤左右，秘制調料腌制24小時，以傳統工藝烘烤50分鐘至表皮酥脆透亮，十分入味。

如果帶長輩用餐，不妨試試十五年陳皮燉老鴿，取材新會15年古法生曬陳皮以及三年以上的老鴿——食材如此講究，烹飪更是精心。經過5小時隔水燉制，保留食材的原汁原味，陳皮獨特味道與鴿肉的香氣纏繞入口，暖心潤肺。

鮑汁扣花膠皇。

戴悅軒·花膠宴的主角當然是花膠，據說這里多年來收藏上等花膠，餐廳入口處的透明展柜中便展示著不同收藏級別的花膠。花膠是海八珍之首，膠原蛋白豐富，補而不燥，食用時要趁熱品嘗。戴悅軒的花膠要經過7天泡發，制作方法有鮑汁扣、藜麥煮、黑松露煎，還有花膠佛跳墻等。

新京報貝殼財經記者 曲筱藝

編輯 李錚

校對 趙琳

圖片 采訪對象供圖