導讀文~十月蒸包子呢，為什么總會遇到蒸出的包子皮不白，總有幾個回縮的，還有塌陷的？到底怎么原因呢。那就讓我告訴你答案。蒸包子遇到的問題：1明明發面發得挺好，出鍋....

文~十月

蒸包子呢，為什么總會遇到蒸出的包子皮不白，總有幾個回縮的，還有塌陷的？到底怎么原因呢。那就讓我告訴你答案。

蒸包子遇到的問題：

1 明明發面發得挺好， 出鍋就塌陷了；

2 包子皮不暄軟， 包子涼了以后皮特別硬；

3 包子皮不白光；

蒸包子具體做法

那天同事還說呢，為什么每次蒸包子皮涼了這么硬呢，今天就告訴你解決的方法，按照我的方法保證蒸出來的包子蓬松暄軟，包子涼了也不硬。

第一步先講發面的方法：

用到的配料 面粉500克 · 酵母4克 ·白糖 5克 ，豬油 15克左右（可以用食用油代替）

溫水250克，無鋁泡打粉4克；

放豬油來蒸出來的包子又白又光，而且放涼之后不發硬，如果你蒸包子時，涼了總是硬，可以加點豬油，效果很好，如果不吃豬油的，可以用植物油代替，但是效果沒有豬油好。

1 首先把酵母和白糖融進溫水里。泡打粉和豬油直接加入面中。活成一個光滑的面團。

2 準備開始發面，怎么證明面發好了呢？

發好的面看體積增大了兩倍左右，其次撕開后你看里面有均勻的網絲狀就證明發好了。

第二步拌餡料的問題

1 拌餡料的時候不要做得太稀了，餡料太稀的話，包出來的包子容易塌陷，不定型。這樣蒸出來的包子容易塌陷。

包子肉餡放蔥姜水的話，適當少放一些。

第三步蒸的方法

1 發好的面一定揉光

把發好的面里面的氣體排空，用手均勻的揉光，如果揉不光的話，蒸出的包子皮容易坑坑哇哇不光滑。

2 把揉好的面分成大小均勻的面劑子，面劑子記著用保鮮膜蓋一下，不要讓表皮風干。

3 用自己喜歡的手法包包子就行。

4 包好的包子一定二次醒發

把包好的包子放入籠中蓋蓋二次醒發，為什么要二次醒發呢?剛剛包之前已經把發面氣體已經排出了，二次醒發再次產生均勻的氣孔，蒸出來的包子才蓬松選軟

5 怎么判斷二次醒好了呢 ？

原先的體積大一些，用手輕輕點一下，它能恢復到原態，或者拿起來發輕就證明二次醒發好了。

6 蒸包子時間

直接上開水鍋，開大火上氣后計時12分鐘左右 ，記得是上汽計算時間。蒸包子一定要大火產生的蒸汽量要足，這樣蒸出來的包子才暄軟蓬松。

7時間到了，不要立即開鍋，燜一個3-5分鐘。

總結 按照我的方法保證蒸出來的包子，都白白胖胖的的，蓬松選軟，涼了也不會硬。建議大家試試，如果你遇到哪方面問題，歡迎留言討論，喜歡我的分享，關注我吧，讓我們一起愛美食，愛生活，每天開開心心的。