導讀大家好，這里是吃貨榜。每天一小時，關注吃貨新鮮事。我這里有最全最優質的美食做法，讓吃貨小白變成新一代廚神。你確定不來關注一下？天氣逐漸炎熱起來，自己也慢慢地....

大家好，這里是吃貨榜。每天一小時，關注吃貨新鮮事。我這里有最全最優質的美食做法，讓吃貨小白變成新一代廚神。你確定不來關注一下？

天氣逐漸炎熱起來，自己也慢慢地變得沒有食欲。于是，尋找一道好看又好吃的美食，是眼下最為迫切的事。自己在好看視頻里面，不停地刷著美食類的節目。花費了我一個多小時的時間，終于功夫不負有心人，一道色澤誘人，營養美味的美食出現在我眼前。于是我二話不說，就去采購食材，回來下廚房開始忙碌起來。接下來，把這道美味的爆炒魷魚獻給大家，希望大家喜歡。

食材準備：

需要用到的食材不多，主要是魷魚和洋蔥還有適量的青椒。這里我教大家如何挑選優質的魷魚。這里提供兩個方法。第一個是看色澤，第二個是看彈性。

一般市場買的鮮魷魚都是冷凍的，但是挑選鮮魷魚也是有技巧的。我們優先選擇色澤光亮的，但不要過分發白的魷魚。此外，正常顏色的魷魚是褐色的。如果魷魚顏色偏黑或者偏白，我們就不要購買。然后我們撫摸魷魚，看它表面的膜是否還有黏性，有黏性才是正常的。順便按壓一下魷魚的表面，檢查它的彈性。彈性好的魷魚值得我們入手。遇到以上優質的魷魚趕緊找個地方偷著樂吧！

做法步驟：

第一步，處理魷魚。先把魷魚的腦袋分開，挖出身體的器官。除此以外，還要清理干凈它身上的粘膜。接著，取出魷魚的眼睛和嘴，這部分不建議食用。處理完后，尋找魷魚的軟骨。魷魚的軟骨是透明的，順著骨的方向，把它從肉體上剝離開來。然后我們把魷魚像圓圈一樣的吸盤處理干凈。最后，我們要想想辦法處理魷魚黑色的皮。這層皮是不能食用的。處理完以后，把魷魚清洗干凈切塊即可。

第二步，將魷魚焯水。往鍋里面倒入三百毫升的水，把水燒開。燒開以后倒入處理好的魷魚。處理十五秒鐘即可撈起。千萬不能讓魷魚煮的時間過長，因為這樣會使肉質變老，從而影響口感。

第三步，把配料炒香。需要用到的配料有蔥、姜、蒜、洋蔥，還有青椒。把這些配料清洗干凈。清洗完畢，放到砧板上，用菜刀處理一下。把姜和蒜直接拍碎，然后剩下的配料直接切成小段。處理完后，把鍋燒熱，接著倒油。在這里，我們運用熱鍋冷油原理，直接把配料加入。開中小火，把配料炒出香味。時間控制在半分鐘以內。

最后，把魷魚炒熟，出鍋。把處理好的魷魚倒入鍋里，每隔十秒鐘翻炒一下，重復五到十次。這樣，魷魚可以充分吸收配料的香味。然后我們加入鹽，一點點生抽，一小勺蠔油。把魷魚與配料攪拌均勻。接著加入幾滴料酒去腥。我們開小火，勾兌小半碗淀粉水，倒入鍋里。接著開大火翻炒魷魚。等到湯汁被吸收地差不多了，我們就可以把香噴噴的魷魚盛到盤子里了。接下來我們要做的，就是盡情地享受美食給自己帶來的樂趣了。

小貼士：

簡單復述一下這道菜的制作過程和注意事項。先是處理魷魚，要去掉內臟，軟骨，還有黑色的表皮。接著把魷魚焯一遍水。焯水的過程不宜過長，控制在十五秒左右。然后把配料炒香。洋蔥是這道菜的關鍵。它輕微的辛辣味與魷魚的鮮味是絕配。最后大火爆炒魷魚，記得倒入淀粉水，使這道菜變得更好看哦！

喜歡吃辣的朋友，可以在炒魷魚的時候加入辣椒粉或者辣椒醬。

這里是吃貨榜，今天的爆炒魷魚就分享到這里了。感謝大家對我的支持！