導讀家人愛吃豆腐，豆腐不僅換著花樣做，豆腐的種類也是經常換著買，今天葉子來分享一道內酯豆腐的做法。內脂豆腐的做法不像普通豆腐那樣能做出很多花樣來，但也可以做出不....

家人愛吃豆腐，豆腐不僅換著花樣做，豆腐的種類也是經常換著買，今天葉子來分享一道內酯豆腐的做法。

內脂豆腐的做法不像普通豆腐那樣能做出很多花樣來，但也可以做出不少簡單又好吃的菜來，比如葉子以前分享過“肉末豆花”和“菜豆花”的做法，說是豆花，其實也是用內脂豆腐來做的，內脂豆腐特別嫩，其實和豆花真的差不多。

今天來分享一個內脂豆腐的另類吃法，做出來就感覺跟豆腐腦差不多，前幾天有粉絲朋友留言，問豆腐腦的做法，自已做豆腐腦如果從豆漿開始做就比較麻煩，簡單版的就可以用內脂豆腐來代替，當然，豆腐腦有咸甜之分，咱們今天做的這個就類似咸味的豆腐腦。

好了，下面就來看看具體做法......

【食材】

內酯豆腐一盒、冬菇一個、木耳適量、榨菜50克、花生碎15克、生姜一塊、小蔥兩棵、香菜一棵、黃豆辣椒醬適量、生抽一勺、蠔油一勺、胡椒粉少許、淀粉適量、油適量、芝麻香油幾滴、醪糟汁一勺

（一勺約10毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、冬菇和木耳提前泡發，冬菇泡發的時間較長，可以提前三四個小時泡，也可以泡一會后切成片泡，這樣來縮短泡發的時間，冬菇用熱水泡，木耳用涼水泡。

泡冬菇的水后面用來做了碗汁，這個水有著香菇的鮮美味道，不要浪費了，冬菇沖洗干凈后再泡。

3、將泡發好的冬菇和木耳切成末備用。榨菜也切成末備用。

4、生姜和小蔥蔥白部分切成末備用。

5、一勺生抽、一勺蠔油、一勺醪糟汁、少許胡椒粉、適量淀粉，拌勻，然后加入泡香菇的水拌勻，調成碗汁備用。

醪糟汁就是糯米酒里的湯汁，糯米酒也就是甜酒釀，是葉子做菜常用的一種天然調味料，因為其特殊的酒香鮮甜，可以去腥提鮮，用到這里比直接加糖提鮮的效果好，同時可以融合榨菜的咸和豆腐的豆腥味。

做法我以前也分享過，公號后臺回復“醪糟”就會出來做法，超市里也可以買到。

6、鍋里加入適量油，炒香姜蒜末。

7、加入冬菇末、木耳末、榨菜末，翻炒。

8、加入碗汁，煮至濃稠，然后滴幾滴芝麻香油拌勻。

9、內脂豆腐用勺子舀入碗里，放入微波爐高火一兩分鐘至熱透。

10、澆上做好的鹵汁，撒上花生碎、蔥花、香菜末。

11、如果喜歡吃辣的，再加一勺辣椒油，我加的是自制的黃豆辣椒醬。

辣椒油和黃豆辣椒醬的做法我以前都分享過，親們想了解的可以在公號后臺分別回復“辣椒油”和“黃豆辣椒醬”來查看。

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葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常美食。