導讀腐竹一年四季都能吃到，也易保存，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，口感清香爽口，葷食或素食的吃法各有特色，百吃不厭，孩子常吃還能長個，增長智力，這是因為腐竹含....

腐竹一年四季都能吃到，也易保存，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，口感清香爽口，葷食或素食的吃法各有特色，百吃不厭，孩子常吃還能長個，增長智力，這是因為腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，而其中含有谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大腦活動中起著重要的作用。

By 茹絮

用料

• 腐竹 5克
• 木耳 10克
• 蒜 3瓣
• 蔥 適量
• 熟白芝麻 適量
• 花椒 2克
• 生抽 3勺
• 陳醋 2勺
• 白糖 半勺
• 辣椒面 1勺
• 食用油 適量

做法步驟

1、準備好材料

2、腐竹提前用冷水泡發(fā)，木耳提前泡發(fā)

3、蒜切末，蔥切蔥花

4、把泡發(fā)好的腐竹切成寸段，木耳洗凈撕成小朵

5、東菱早餐機的鍋中燒開水，放入腐竹和木耳焯水2分鐘

6、撈出過涼水

7、再撈出瀝干水分放入容器中

8、加入蒜末

9、加入蔥花

10、加入熟白芝麻

11、加入辣椒面

12、東菱早餐機的平底鍋倒入適量的食用油燒熱，放入花椒爆香

13、再把熱油直接澆倒在蒜末辣椒面上

14、加入陳醋

15、加入白糖

16、加入生抽

17、拌勻即可

18、成品圖

19、圖二

腐竹的營養(yǎng)功效

腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。

1.預防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

2.促進生長發(fā)育

防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3.預防老年癡呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

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