導讀#美食測評團#廣式茶樓里的鮮蝦餅，是不是又鮮又彈牙，怎樣才能做出茶樓里的味道，只需要掌握好這三步，在家也能自己做，不僅鮮嫩還爽口！都知道潮汕地區有肉餅，順德....

#美食測評團#

廣式茶樓里的鮮蝦餅，是不是又鮮又彈牙，怎樣才能做出茶樓里的味道，只需要掌握好這三步，在家也能自己做，不僅鮮嫩還爽口！

都知道潮汕地區有肉餅，順德有魚餅，而廣式茶樓里的蝦餅，其實都是與之類似的，利用食材本身取肉做成餅，保留了其原汁原味，又能使口感更加爽嫩滑。

今天買了15塊錢的對蝦，來做個廣式蝦餅吃。肉餅和魚餅都是把食材攪成肉糜，再調制作成餅，但蝦餅為了保證吃起來的口感，不用跺成糜，而且只要按照我的步驟來做，非常的簡單易操作，出鍋滿屋飄香，吃起來口感很彈牙爽口，而且并不會有腥味，只有蝦的鮮味！

黃金鮮蝦餅

食材：對蝦適量，鹽一勺，胡椒粉少許，玉米淀粉一勺

做法如下：

第一步：把蝦殼去掉，取出蝦腸，然后用廚房吸紙把蝦肉吸干凈水分，蝦有韌性，所以不用怕會把蝦弄爛。用刀面，把蝦拍爛，一刀下去，用力一點，蝦直接就很爛了。

然后加入一勺鹽，少許的胡椒粉，一勺玉米淀粉，攪拌均勻

第二步：關鍵這里，要用抓捏的方法，，用力的抓蝦泥，這樣可以使蝦快速出膠，抓了幾下之后，可以感覺到蝦泥發黏

第三步：把蝦泥拿起來，用力的往盆子里摔打，這一步可以使蝦泥更緊實，吃起來彈牙，大概摔打8-10下。

最后抓起蝦泥，在虎口處捏成圓形，再壓扁成餅狀 ，熱鍋下少許油，小火慢煎，煎至蝦餅兩面變金黃，即可出鍋

小貼士：

這道蝦餅，做的時候就是注意，要擦干水分，還有步驟二和三的，抓捏和摔打蝦泥，可以使蝦餅吃起來爽和彈牙，蝦本身自帶鮮味也不用加太多的調味料，少許鹽和胡椒粉即可

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