導讀今天做的是臊子，做牛肉面，粉都很好吃，也能當成一道菜的，牛肉和筍切大一點就可以了By小舞Dora用料牛腩500g料酒10g冰糖1小塊色拉油50克花椒粒20粒....

今天做的是臊子，做牛肉面，粉都很好吃，也能當成一道菜的，牛肉和筍切大一點就可以了

By 小舞Dora

用料

• 牛腩 500g
• 料酒 10g
• 冰糖 1小塊
• 色拉油 50克
• 花椒粒 20粒左右
• 煙熏筍 400g
• 香料(八角，草果，桂皮) 各一個
• 豆瓣 2勺
• 火鍋料 一小塊
• 姜 一塊
• 蒜 3顆
• 蔥白 一根
• 老抽 1勺

做法步驟

1、牛腩切成1.5厘米左右的小塊，如果不做臊子，做菜就切成2-3厘米都可以。 汆水后撈出

2、筍切成1厘米左右，做菜的話切大些

3、準備配料，姜拍碎，蔥白切段，蒜不用切太小，香料草果拍破，八角，桂皮，花椒

4、火鍋料我準備了大概3厘米大小的小塊，各個品牌的火鍋料型態不一樣，大家放差不多量的就很，如果沒有也可以，豆瓣醬適量增加。但就沒那么香了。我用的是海底撈的牛肉鍋底。

5、豆瓣醬2勺

6、下50克左右的油，先放花椒，姜，蔥，蒜，炒香后再加豆瓣醬和火鍋料

7、加入牛肉繼續炒約2分鐘

8、加入水沒過牛肉，加入一勺老抽，一小塊冰糖，嘗嘗味道，差不多的話就放入高壓鐘壓25分鐘左右，加入筍再壓15分鐘就很軟了。沒高壓鍋的話，牛肉先煮1.5小時，加筍再1小時。煮的時間比較久，看看火和水不要燒干了。高壓鍋時間有點點差異，可根據實際調整。

9、最后再嘗嘗味道，調味，加入味精或雞精，不過我到是沒加，也很好吃了。

10、今天做的粉，大家可以搭配自己喜歡的主食喔

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