霜降后氣溫下降了許多，飲食不要再貪涼，要吃好吃暖，這季節(jié)，我家最離不開的就是面食，尤其是帶餡的百吃不厭，管飽暖身還頂餓！

秋天是豐收的季節(jié)，時令蔬菜大批量、成堆上市，物美價廉。北方的這個季節(jié)最受歡迎的是蘿卜白菜，話說今年的蘿卜還真不貴，雨水充足，水靈靈的才一塊錢一斤，白菜價！秋季常給家人吃點蘿卜，這食材，好消化還不燥，用它來做餡可棒了。

說起蘿卜，北方最常見的有白蘿卜、青蘿卜和卞蘿卜，蒸包子我比較喜歡用白蘿卜，水分更大，口感更柔和。這次的蘿卜包子，調(diào)餡很給力，巧搭配，除了蘿卜豬肉，還用了雞蛋、木耳和粉條等，餡料豐富，食材家常，關(guān)鍵是太好吃了，給啥都不換，非常適合秋冬吃，幾個包子下肚，一天的營養(yǎng)都夠了，喜歡的趕緊做起來吧！文中，寶媽會分享發(fā)面及蘿卜餡的調(diào)法，仔細看，大家都爭取一次就成功哦！

【蘿卜木耳粉條大包子】

需要的食材（33個大包子的量）

發(fā)酵面團用食材：普通面粉1000克，干酵母10克，白糖2勺，溫水適量

做餡食材：大個白蘿卜1根（850克），豬肉餡200克，雞蛋2個，干香菇30克，干木耳20克，干粉條1小把，蔥姜末適量，料酒2勺，醬油適量，黃豆醬2勺，鹽2勺，十三香適量，植物油適量

詳細做法：

第一步，面粉入一大盆，加入2勺白糖拌勻，再分次加入酵母水拌成大面絮，不夠的話用溫水補。加白糖是為了促發(fā)酵，天冷了，發(fā)面用酵母水是加快發(fā)酵速度。

酵母水：碗里加30度左右不燙手的溫水，撒入干酵母，酵母會慢慢成片散開，用筷子攪勻就可以用了

第二步，揉成光面團，蓋上蓋子放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大

第三步，我是室溫發(fā)酵，大概用了1個小時40分鐘左右，兩倍大，密集大蜂窩，這樣的面團就是發(fā)好了，揉一揉排氣就可以用了。

第四步，拌餡在發(fā)面的這個時間里來完成。餡料需要的食材都準(zhǔn)備好，并處理干凈，肉餡是冷凍的，需要室溫下解凍

第五步，木耳和香菇放入溫水盆里泡軟后處理干凈

第六步，新廚電，臻米多功能小白鍋里加水，大火燒開，倒入蘿卜片焯水至能掐動即可，再把粉條也一起焯水，然后都撈入涼水盆里過涼

第七步，放入絞餡機里攪成餡，攥水后放入盆里備用，再把木耳也打碎入盆備用

第八步，小白鍋里加植物油燒至溫?zé)幔娜腚u蛋，攤成雞蛋碎盛出晾涼，放入裝蘿卜餡的盆里

第九步，鍋里再放入蔥姜末炒香，放入融化的豬肉餡炒香

第十步，加入料酒、醬油、黃豆醬、十三香炒香，再倒入絞碎的香菇，炒出香味，加鹽調(diào)味，晾涼。這個鍋的不粘效果倍兒棒，大愛

第十一步，食材都處理好后拌勻，香噴噴的蘿卜木耳粉條餡就調(diào)好了

第十二步，面團搓長條后切劑子，搟成中間厚四周微薄點的厚面皮

第十三步，取面皮，多放餡，捏褶包成包子

第十四步，小白鍋里加水，屜上刷油，包子邊包邊留空隙碼好，蓋上鍋蓋餳8分鐘，開大火燒開，上汽后計時蒸15分鐘

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第十五步，再餳3分鐘可開蓋

香噴噴的大包子就蒸好了，喜歡的話趕緊做起來吧！#

三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉(zhuǎn)發(fā)是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，兩個孩子的媽媽，美食原創(chuàng)作者，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣。歡迎繼續(xù)關(guān)注！本文為寶媽小廚原創(chuàng)作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權(quán)必究！

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