導(dǎo)讀想吃酸湯餃子不用買，教你正宗酸湯比例，酸辣可口，比買的好吃。俗話說“好吃不過餃子”，餃子作為我國的一種傳統(tǒng)美食，以前生活條件差，只有在逢年過節(jié)的時(shí)候才能吃上....

想吃酸湯餃子不用買，教你正宗酸湯比例，酸辣可口，比買的好吃。

俗話說“好吃不過餃子”，餃子作為我國的一種傳統(tǒng)美食，以前生活條件差，只有在逢年過節(jié)的時(shí)候才能吃上一頓，現(xiàn)在生活條件變好了，幾乎每個(gè)月都要吃上幾次餃子來解解饞，尤其是聚會(huì)待客時(shí)，餃子都是必吃的主食，在人們心中它的地位是無可替代的。

餃子的餡料極其豐富，幾乎可以說“萬物皆可包餃子”，平時(shí)我家最愛吃的就是香菇牛肉餡和西紅柿雞蛋餡的餃子了，不知道大家都喜歡吃什么餡的餃子呢？除了種類豐富外，餃子可煎可蒸可煮，只要是能想出來的方法就都可以用來做餃子，而且每一種方法做出來的餃子都有其獨(dú)特的滋味。立秋過后，一早一晚空氣中濕氣過大，我們的身體就容易受到濕寒的侵襲，在這個(gè)時(shí)候，不妨做上一碗酸辣飄香的酸湯餃子，來祛除體內(nèi)的濕寒之氣。

酸湯餃子與我們平時(shí)所吃的煮餃子略有不同，咱們吃的煮餃子都是煮熟后撈出，用餃子蘸著醋來吃，而酸湯餃子的吃法則類似于餛飩，首先來調(diào)一個(gè)酸湯底，然后再下入煮熟的餃子，食用的時(shí)候先喝一口酸辣開胃的湯底，接著再配上皮薄料足的大餡餃子，有吃有喝甚是過癮，下面就來看一看，酸湯餃子是怎么做的吧！

酸湯餃子

所需食材：面粉500克，清水270克，五花肉500克，食鹽適量，小蔥一小把，山芹一小把，大蔥1棵，生姜1塊，洋蔥半個(gè)，八角，花椒，香葉適量，胡椒粉少許，白芝麻適量，辣椒粉適量，生抽適量，香醋適量，香菜1棵

操作步驟：1、在準(zhǔn)備好的500克面粉中加入三克食鹽，270克清水，先和成面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封起來，防止風(fēng)干變硬。

2、熬料油，把準(zhǔn)備好的生姜切片，大蔥切片，洋蔥去皮切塊，大蒜用刀拍一下。鍋內(nèi)倒入適量食用油，把上面這些料全部下入鍋中，再加入3顆八角，3片香葉，一小把花椒，開中大火燒至大料在鍋中有冒泡的感覺，然后轉(zhuǎn)中小火浸炸5分鐘左右，把料頭炸干炸至焦黃，可以聞到明顯的大料香味即可關(guān)火，用漏勺把大料渣過濾出來，這樣熬制的料油就準(zhǔn)備好了。

3、準(zhǔn)備一塊三肥七瘦的五花肉剁成肉餡，摻入一把小蔥末和山芹末拌勻，加入適量食鹽，少許胡椒粉調(diào)味，少許姜末去腥增香，一大勺熬好的料油增加香味，用筷子攪拌均勻備用。

4、把面團(tuán)取出，揉光滑后搓成長條，切成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，餃子皮要比平時(shí)小上一些，這樣一口一個(gè)最是過癮。

5、用搟好的餃子皮包入調(diào)好的餡料，教大家一個(gè)懶人的餃子包法，把餃子皮放入左手掌中，放入一勺餡料，然后放在兩個(gè)手的虎口處，用大拇指和食指捏緊餃子邊，這樣一個(gè)元寶形狀的餃子就包好了。

6、鍋內(nèi)加水，水開后緩緩下入餃子，水再次沸騰后加入半勺冷水，如此重復(fù)三次，餃子就煮熟了。

7、取一個(gè)大碗，碗中放入小蔥末，蒜末，辣椒粉，白芝麻和少許食鹽，把熬好的料油燒至7成熱澆在碗中，用筷子拌勻。

8、碗中放入一把香菜末，適量生抽，香醋，少許香油，接著把煮好的餃子和湯一起盛入碗中，即可上桌食用。

這樣一碗酸辣飄香的酸湯餃子就做好了，是不是看著特別有食欲？每次我家孩子都能吃一大碗，還總說吃不夠！喜歡的朋友趕快點(diǎn)贊收藏本文，動(dòng)手做給家人嘗一嘗吧！

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