導(dǎo)讀廣東人對(duì)吃雞的挑剔程度，除了老廣們自己知道估計(jì)也是聞名全國(guó)，白切雞，沙姜雞，鹽焗雞等等，醬油在廣東其實(shí)就是叫豉油，是廣東人最常見(jiàn)的家常菜，做法簡(jiǎn)單，調(diào)味也容....

廣東人對(duì)吃雞的挑剔程度，除了老廣們自己知道估計(jì)也是聞名全國(guó)，白切雞，沙姜雞，鹽焗雞等等，醬油在廣東其實(shí)就是叫豉油，是廣東人最常見(jiàn)的家常菜，做法簡(jiǎn)單，調(diào)味也容易，每次想搞個(gè)家庭聚餐，是不是都很頭疼該做些什么菜？太簡(jiǎn)單覺(jué)得上不了臺(tái)面，稍微復(fù)雜些又害怕失??？而今天跟大家分享這道菜常常都會(huì)被端上餐桌，皮嫩肉滑，色香味美，深受很多人的喜愛(ài)。

醬油雞的做法也簡(jiǎn)單，以醬油為主，用小火煮收汁即可，沒(méi)有想象中的復(fù)雜，喜歡的收藏關(guān)注一下

醬油雞——特點(diǎn)：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，做法簡(jiǎn)單

主料：半只雞（三黃雞）

配料：蒜、姜片2片、蔥、八角1粒

調(diào)味料：半碗生抽、老抽1湯匙、冰糖25克，蠔油2湯匙

——開(kāi)始烹飪——

第一步：一家三口吃飯， 所以一頓做半只雞即可，新鮮雞用清水清洗干凈，并用清水浸泡半小時(shí)，浸泡雞肉可以讓其內(nèi)部多余的血水流出，從而減少雞肉本身的腥味，再拿牙簽在雞皮身上戳戳 小孔方便后面煮的時(shí)候會(huì)更加入味。 （注意：這步很關(guān)鍵，醬油雞不入味，口感大大打折扣）

第二步：提前把半碗生抽、老抽1湯匙、 蠔油2湯匙混合在一個(gè)碗中備用。

第三步：熱鍋熱油，大火將倒入蒜、姜片、蔥、八角 煸出香味。

第四步：放入半只雞，雞皮面朝下煎5分鐘，雞皮煎至微金黃色（注意：為了讓雞皮煎至定型，從而保證后續(xù)浸雞時(shí)雞皮完整無(wú)缺，不會(huì)被浸爛）

第五步：加入醬汁和一碗熱水和冰糖，淹到雞身三分之一

第六步：煮的過(guò)程中，用勺子一邊淋醬汁一邊煮，讓雞肉更加入味，確定每一個(gè)面都能夠經(jīng)常泡到鍋里的醬油湯汁，這樣我們做出來(lái)的醬油雞才會(huì)色澤金黃，好看又好吃，然后再蓋好鍋蓋，用小火煲15分鐘左右，和大家分享一個(gè)辨別雞肉有沒(méi)有熟的小技巧，用筷子插雞肉，能輕松扎進(jìn)去沒(méi)流血水就說(shuō)明熟了。 。

第七步：時(shí)間煮得差不多時(shí)，最后大火收汁時(shí)要不停將醬汁澆雞身上，汁收得越少雞上色越深，把雞從鍋里用漏勺撈出來(lái)，撈出來(lái)之后放在碟放涼，放涼之后我們?cè)倏吵尚K（注意：如果你趁熱砍的話，一方面雞肉會(huì)燙手，另一方面在砍雞肉的過(guò)程中，雞肉很容易散開(kāi)，不成塊，這樣就影響口感了，還不好看）

用刀剁成小塊狀裝盤(pán)后，淋上煮雞時(shí)的醬油汁，肉質(zhì)滑嫩，味道咸香，一道色香味十足的豉油雞就制作好了 ，喜歡這道簡(jiǎn)單易學(xué)卻美味可口的醬油雞的朋友們，不妨動(dòng)手做起來(lái)試試看 。

我的工作午餐小貼 士：

1、雞在入鍋之前一定要徹底去除雞毛，雞油，雞內(nèi)臟，雞屁股等腥臭部位，從而保證其最大化去除臭味，其次多浸泡半小時(shí)也是為了去除血水保持肉質(zhì)鮮嫩（天氣熱可以放冰箱冷藏浸泡）

2、醬油是為了增鮮、入味和上色，冰糖的大量使用除了起肉和咸味，增加滋味的作用，更重要的是使雞皮看起來(lái)更加的滋潤(rùn)油亮。如果只是加醬油，雞皮會(huì)呈現(xiàn)棕褐色，加了糖才會(huì)是漂亮的棕紅色。

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