導讀“小巧玲瓏，晶瑩剔透，形似菊花，香風四溢。”這句小詩形容的不是別的，正是北方人最愛吃的包子。要說這包子有多大，它能包容萬物，像豬肉大蔥、牛肉香蔥、雞丁、香菇....

“小巧玲瓏，晶瑩剔透，形似菊花，香風四溢。”這句小詩形容的不是別的，正是北方人最愛吃的包子。

要說這包子有多大，它能包容萬物，像豬肉大蔥、牛肉香蔥、雞丁、香菇、雪菜、豆腐、胡蘿卜...只要是能吃的食物，就沒有不能包的。

我們一家人都很喜歡吃包子，也總結了很多做包子的心得，要是您還不會做包子，今天這篇文章就教會你，學會了關鍵2招，以后在家做的包子比買的香，全家人都夸你是大廚。

第一招：在面里面“和油”

如果您和我老公一樣，做出來的包子總是“露餡”、“漏油”，餡料黏在包子皮上面，這一招一定要好好學，學會之后再蒸包子就不會出現面皮皺巴巴的情況，油水會老老實實呆在包子皮里面，不會到處漏。

第二招：二次醒發(fā)

我們做出來的包子，要怎么做出“輕盈”狀態(tài)來？

這就需要二次醒發(fā)包子，提起來有種“輕盈感”，就可以上鍋蒸了。如果提起來，感覺沉甸甸的，就需要先把包子放在鍋里面開小火“醒一醒”了。經過二次醒發(fā)的包子，吃起來輕軟香甜，很是好吃。

所需食材：小麥淀粉、馬鈴薯粉、芹菜、胡蘿卜、蝦仁、香油

步驟：

1.將買回來的胡蘿卜、芹菜清洗干凈，然后分別切成小段，斜片，裝盤備用；接下來起鍋燒水，水開之后將芹菜放進去焯水3分鐘，往里面加入一勺食用油，這樣可以保證芹菜的顏色鮮艷，看起來更有食欲；接著把胡蘿卜也放進去進行焯水。

2.將焯水后的芹菜和胡蘿卜分別再過一次冷水，然后放在案板上面切成小丁，裝盤備用。如果不好一次性切成丁的話，先改刀切成斜片，再切成小丁。

3.準備一個空碗，上面放上一塊干凈的棉布，把芹菜丁、胡蘿卜丁放進去，擠掉里面的水分；準備一些蝦仁，將它們切成細小的碎塊，裝在碗里面?zhèn)溆谩?/p>

4.接下來，我們要開始調餡料了，往芹菜里面放入兩勺食鹽、一勺白糖、一勺雞精、一勺胡椒粉、一勺蠔油、一勺生抽，將餡料攪拌均勻，最后滴入一些香油，鎖住餡料的水分，吃起來口感也更鮮美。

5.然后開始重頭戲了，我們要開始活面皮了。準備160克的小麥淀粉，60克的馬鈴薯淀粉，兩種淀粉要攪拌均勻，和面的話，我們選用燒開的熱水，來燙淀粉，大概需要185克的熱水，然后分多次加入進去，攪拌均勻。

6.揉面粉的話，一定要多揉一會，讓里面的淀粉都變得光滑均勻，不容易露餡，然后往里面加入5克的豬油，要想包子變得好吃，您一定要記住這招。

7.接著將和好的面，靜置上5分鐘；然后準備案板，在案板上把劑子按扁，厚度和水餃皮差不多，這樣包出來的包子晶瑩剔透，看起來很是好看。

8.然后將包子皮放在手心上面，一下一下慢慢捏出褶子，包子皮可以大一點，這樣吃到嘴里面的包子才更大，吃起來才痛快。

9.接著將包子熱水上蒸籠，蒸上10分鐘左右即可，十分鐘后打開鍋蓋，我們可以看到包子遇冷變成晶瑩剔透的包子，很是好看。

趁熱吃上一個，包子皮筋道爽口，餡料又香又好看，滿足食欲味蕾的同時還有很強的觀賞性。

以上就是怎么包上一籠好吃的包子做法，你學會了嗎？接下來，我們一起來總結一下技術要點：1.食材要進行焯水，焯水的時候往里面滴入幾滴食用油，能夠讓蔬菜吃起來不掉顏色。

2.然后在和面的時候，放入一些豬油，能夠讓包子皮更好吃，更筋道。3.和面后，要靜置5分鐘，給面團“休息”一下。

這些要點您學會了嗎？掌握了這幾點，您做出來的包子也會非常的好吃，全家人都夸你是大廚，想吃包子，再也不用出去買了，自己蒸上一鍋，全家人都愛吃。

我是喬姐，關注我，每天學會一道美食，輕松變大廚！