導(dǎo)讀家鄉(xiāng)生長著一種小竹筍大城市的農(nóng)貿(mào)市場比較少賣你們都吃過嗎？它和雷筍一樣繁盛于3-5月，但樣貌上完全不同。好比一對(duì)雙胞胎兄弟，同時(shí)間出生長相卻“天差地別”。身....

家鄉(xiāng)生長著一種小竹筍

大城市的農(nóng)貿(mào)市場比較少賣

你們都吃過嗎？

它和雷筍一樣繁盛于3-5月，但樣貌上完全不同。好比一對(duì)雙胞胎兄弟，同時(shí)間出生長相卻“天差地別”。

• 身材上：小竹筍苗條，雷筍粗壯
• 身高上：小竹筍高挑，雷筍矮小
• 體重上：小竹筍輕盈，雷筍肥胖
• 外皮上的毛：小竹筍少，雷筍多

之前寫過《春季雷筍做法，酸脆勁道，吃飽還要再扒拉2口，最少不了這道食材》這篇推文，感興趣的讀者可點(diǎn)擊查看。

本期著重介紹小竹筍，和雷筍做法不同，這道土味美食要靠“熬”。

酸菜小竹筍

食材：

小竹筍、自制酸菜、三層肉

做法：

1. 小竹筍剝?nèi)ネ庖拢们逅逑锤蓛簦谐尚《巍?/li>
2. 三層肉洗凈切小塊。
3. 自制酸菜洗凈切碎備用。
4. 鍋中放入冷水煮開，預(yù)測水量能覆蓋到全部的小竹筍。
5. 放入小竹筍，中小火煮3個(gè)小時(shí)，將水分盡量熬干。
6. 再加入酸菜、三層肉，煮0.5小時(shí)。
7. 最后，加入鹽、雞精調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)

• 小竹筍剝皮時(shí)，從頂尖撕開一個(gè)小口，再用食指纏繞其旋轉(zhuǎn)撕扯下來會(huì)更快。
• 小竹筍比較生澀，一定要熬煮足夠時(shí)間，才可以吃。
• 熬煮時(shí)，鍋蓋滲出水，可用干布圍繞鍋旁接住滴落的水珠。

家鄉(xiāng)這種做法看似操作簡單，其實(shí)這一番熬煮功夫絲毫不亞于燉豬腳。

想吃到酸菜小竹筍還要耐心等上將近一下午呢！

原本小竹筍吃起來比較澀，經(jīng)過酸菜的中和后，澀味便無處遁形。

雖然調(diào)味樸素，但是美味無與倫比。一頓一盆不夠吃，一次多煮點(diǎn)，吃完再到鍋里續(xù)菜！

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