導讀陳村粉是產(chǎn)于順德陳村的一種米粉，1927年由黃但創(chuàng)制，以薄、爽、滑、軟為主要特色，米香濃郁，柔韌性十足，可以適應煎、炒、湯、焗等多種烹飪方式的要求，當?shù)厝朔Q....

陳村粉是產(chǎn)于順德陳村的一種米粉，1927年由黃但創(chuàng)制，以薄、爽、滑、軟為主要特色，米香濃郁，柔韌性十足，可以適應煎、炒、湯、焗等多種烹飪方式的要求，當?shù)厝朔Q之為“粉旦（但）”。制作陳村粉有十幾道工序，每道工序都有秘訣，比如新米要放半年才能用，制成的粉才會爽；洗米也有講究，要把米放在盆里狠搓十多分鐘，然后再泡；磨米的石磨要選用特別的石料制作……由于作法精細，陳村粉產(chǎn)量不高，一天只能產(chǎn)粉幾百斤。黃但的后人除經(jīng)營正宗的陳村粉外，還開辦這間以陳村粉命名的食府，有創(chuàng)新的陳村粉菜式，還推出地道的特色美食。

主料：
陳村粉300克。
輔料：
叉燒絲15克，油炸花生碎10克，熟芝麻5克，蔥花3克。
調(diào)料：
五柳汁料50克。
五柳汁的制法：
可以購買成品，也可自行配制。其方法為：將蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬筍絲、紅蘿卜絲
分別汆水，控干水分，加入米醋、白糖、生抽、鹽、少量水拌勻即可。

制作方法：
（1）把陳村粉切成細細的長絲，放到碟子中。
（2）加入五柳汁料，撒叉燒絲、油炸花生碎、熟芝麻、蔥花，拌勻即可食用。