導讀清蒸金鯧已經不能滿足小家伙了！今天用鮮椒醬紅燒一下，口味更濃郁，魚肉鮮嫩，色澤也紅亮，好吃╮(╯▽╰)╭By琥珀maggie【豆果美食官方認證達人】用料金鯧....

清蒸金鯧已經不能滿足小家伙了！ 今天用鮮椒醬紅燒一下，口味更濃郁，魚肉鮮嫩，色澤也紅亮，好吃╮(╯▽╰)╭

By 琥珀maggie 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 金鯧魚 1條
• 黃酒 10克
• 姜蔥蒜 1碟
• 香蔥 1根
• 鮮椒醬 1勺
• 醬油 2勺
• 白糖 20克
• 香醋 15克
• 鹽 適量
• 雞精 2克
• 麻油 3克

做法步驟

1、大金鯧魚一條，刮鱗去鰓，剖腹去內臟洗凈瀝干水。

2、在魚身兩面斜刀(盡量刀深至骨)。

3、用黃酒，姜絲腌漬。

4、準備鮮椒醬，姜切絲，蒜切片，蔥切絲，香蔥切蔥花。

5、用廚房紙把魚身兩面擦干。

6、給魚身抹上鹽。 ~煎魚不破的重點。

7、不粘鍋燒熱放油，放金鯧煎炸。

8、兩面煎至金黃色。

9、把金鯧魚推至鍋一邊(新手也可以把魚先盛出)，炒鍋稍微傾斜一點，利用余油放姜絲、蒜片、蔥絲煸香。

10、加一勺鮮椒醬。

11、炒勻出味

12、加黃酒，白糖，醬油，香醋。

13、加沒過魚身一半的清水，大火燒開。

14、蓋蓋，改小火燜煮20分鐘。 ~燜煮的中間可以搖晃一下鍋。

15、待湯汁濃稠時把金鯧魚盛入盤中。

16、鍋內燒魚的湯汁加適量鹽和雞精調味，淋上麻油，澆在魚身上即可。

17、撒上蔥花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭

18、一會就光盤╮(╯▽╰)╭

小貼士

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