導(dǎo)讀關(guān)注今天要給大家分享的是紅燒帶魚(yú)的做法，不腥不膩，無(wú)論是招待客人，還是一家人自己吃都特別的好吃。食材：帶魚(yú)兩條，蔥、姜、蒜、辣椒適量，八角一顆，料酒，生抽，....

關(guān)注

今天要給大家分享的是紅燒帶魚(yú)的做法，不腥不膩，無(wú)論是招待客人，還是一家人自己吃都特別的好吃。

食材：帶魚(yú)兩條，蔥、姜、蒜、辣椒適量，八角一顆，料酒，生抽，紅燒醬油。

1.帶魚(yú)清洗干凈:準(zhǔn)備兩個(gè)盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚(yú)先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然后迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會(huì)發(fā)現(xiàn)帶魚(yú)鱗很大一部分已經(jīng)自己脫落了。然后用手輕輕搓洗，剩下的魚(yú)鱗就會(huì)洗干凈了，把帶魚(yú)的魚(yú)鰭撕下來(lái)，這樣就能減少大部分的腥味。

2.給帶魚(yú)身上打上花刀，這樣方便入味，然后再切成五六厘米的小段。

3.加入蔥、姜、料酒，給它腌15分鐘，這樣又能去除一部分腥味了，口感也會(huì)非常好。

4.腌好之后，在鍋里倒點(diǎn)油，把帶魚(yú)煎到兩面金黃，帶魚(yú)很容易熟，煎好了基本就熟透了。

5.煎好之后盛出來(lái)備用。

6.鍋里的油不要倒掉，下入蔥、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入帶魚(yú)。

7.再加入即將沒(méi)過(guò)帶魚(yú)的開(kāi)水，加入香蔥和蒜瓣，小火燒至水分基本收干。

8.水分收干了，帶魚(yú)也完全入味了，這樣就可以出鍋了。一道非常好看又好吃的家常紅燒帶魚(yú)就做好了。

注意事項(xiàng)：

1、帶魚(yú)腥氣較重，宜紅燒，糖醋。

2、鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

3、帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。選購(gòu)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭。