導讀今日份的話梅豬手是一道經典粵菜，雖然外觀和紅燒豬蹄有些相像，但二者卻是天差地別，相比起紅燒豬蹄濃油赤醬的香，話梅豬手酸酸甜甜的口味更具有層次，并且酸甜的話梅....

今日份的話梅豬手是一道經典粵菜，雖然外觀和紅燒豬蹄有些相像，但二者卻是天差地別，相比起紅燒豬蹄濃油赤醬的香，話梅豬手酸酸甜甜的口味更具有層次，并且酸甜的話梅輕松解決了豬蹄容易吃膩的問題。經過慢燜慢燉的豬蹄十分軟爛，搭配湯汁澆在米飯上，簡直讓人愛不釋口。

By 非煮不可Fitcooker

用料

• 豬蹄 600g
• 話梅 100g
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 冰糖 適量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 八角 2個
• 香葉 2片

做法步驟

1、話梅加水浸泡備用，姜蒜切片。

2、豬蹄冷水入鍋，放入姜片、蔥段、一勺料酒，燒開后撈出，洗去浮沫。

3、熱鍋冷油放入少許冰糖，冰糖炒化后放入豬蹄，再放少許蒜片增香，再倒入一勺料酒和兩勺生抽，翻炒至豬蹄表皮微焦。

4、倒入話梅和泡話梅的水，再加適量清水沒過豬蹄。

5、放入蔥、姜、八角、香葉、一勺冰糖、2勺老抽，開啟燜煮燉功能。

6、豬蹄煮至湯汁收濃稠，筷子可以輕松戳入后即可出鍋。

小貼士

話梅的種類不同，所以酸度不同，可以根據話梅的酸度適當增減話梅的量或加冰糖。

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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