導(dǎo)讀大家好，我是蓉兒，今兒咱們來(lái)做冰皮月餅，不用烤箱，做法簡(jiǎn)單又好吃，放3天也依舊軟糯Q彈哦。?食材清單?冰皮面團(tuán)：200克糯米粉220克粘米粉120克小麥淀粉....

大家好，我是蓉兒，今兒咱們來(lái)做冰皮月餅，不用烤箱，做法簡(jiǎn)單又好吃，放3天也依舊軟糯Q彈哦。

? 食材清單 ?

冰皮面團(tuán)：200克糯米粉 220克粘米粉 120克小麥淀粉 80克白糖 120克黃油 1000克牛奶 3克抹茶粉

奶黃餡兒：6個(gè)蛋黃 6個(gè)雞蛋 160克牛奶 140克淡奶油 100克白糖 150克低粉 70克玉米淀粉 60克奶粉 90克黃油

? 制作步驟 ?

1、先來(lái)和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麥淀粉、80克白糖、120克黃油、1000克牛奶。

2、先充分地?cái)嚢杈鶆颍床坏接忻娣垲w粒，接著再過(guò)篩一遍，這樣才能保證冰皮更細(xì)膩。

3、然后倒入盒子里，蓋上保鮮膜后用竹簽扎孔透氣，接下來(lái)就是上鍋蒸，大火30分鐘。

4、取出來(lái)的時(shí)候可以用簽子插進(jìn)去看一下，沒(méi)有生的粉漿就是完全蒸透了，趁熱取出來(lái)后倒出來(lái)，然后帶上手套開(kāi)始搓面。

5、覺(jué)得太燙手的話(huà)可以稍微地放涼了再揉，直到把這個(gè)面團(tuán)兒揉得光滑細(xì)膩，且不沾手就行了。

6、接著把面團(tuán)兒分成兩份,其中一份加3克抹茶粉后繼續(xù)揉面,把顏色揉均勻就可以了,全部揉好后用保鮮膜包起來(lái)防止風(fēng)干,然后放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。

7、接著我們來(lái)做奶黃餡兒的部分，先打幾個(gè)腌好的鴨蛋，只要咸蛋黃部分，撈出來(lái)放白酒里面滾一圈消毒，然后放到鋪了錫紙的烤盤(pán)上。

8、再送入烤箱上下火180度烤10分鐘，烤至咸蛋黃出油后取出來(lái)。裝入碗里后壓碎了放涼備用。

9、接著另準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入6個(gè)雞蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，接著把咸蛋黃碎倒進(jìn)來(lái)一起拌勻。

10、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉繼續(xù)攪打均勻，看不到干粉的狀態(tài)就可以了，最后再過(guò)篩一遍后倒入不粘鍋中。

11、加90克黃油后開(kāi)小火煮，邊煮邊攪拌，大概一分鐘的時(shí)間面糊開(kāi)始變稠。

12、要不停地?cái)噭?dòng)才能防止粘鍋底，繼續(xù)翻炒，直到奶黃餡偏干可以抱團(tuán)的狀態(tài)就可以了。關(guān)火后盛出來(lái)和冰皮一起放冰箱。

13、全部放涼后先把冰皮取出來(lái)，兩份都搓成長(zhǎng)條，然后并攏到一起分成面劑子，先壓扁，再繼續(xù)用手掌壓幾下，壓成一張面皮就行，不用太薄 ，也不用太大。

14、全部做好后再把放涼的奶黃餡兒也搓成小圓球，大小根據(jù)面皮的大小來(lái)決定。

15、然后用虎口收攏包起來(lái)，再搓圓就行了，全部做好后可以用手掌輕輕地壓扁一點(diǎn)就行了。

也可以用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ停蛘呤怯玫侗齿p輕壓一條紋路，看起來(lái)就有點(diǎn)像桃子的感覺(jué)。

不規(guī)則的白綠相間，看起來(lái)都很漂亮，我們?cè)偾虚_(kāi)看一下，里面都是滿(mǎn)滿(mǎn)的奶黃餡兒，特別的香甜。

面皮是軟軟糯糯的，和雪媚娘有點(diǎn)像，但加了粘米粉，吃起來(lái)又沒(méi)有特別的糯，一點(diǎn)都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出來(lái)還是軟軟糯糯的，完全不會(huì)影響口感。

【蓉兒貼心提示】

1、吃不完的成品可以放冰箱保存3天左右，但記得要用盒子裝起來(lái)密封，不然風(fēng)干了后口感就會(huì)變硬的。

2、冰皮和奶黃餡兒都要提前放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)放涼，后面也不會(huì)再加熱的，所以冰冰涼涼的口感主要就是靠冷藏后的效果。

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見(jiàn)。