導讀做法步驟1、新鮮雞胗拿回來多次清洗待用。2、切成十字花狀。3、新鮮竹筍剝皮待用。4、切成薄片，用開水焯一下待用。主要作用為了去除鮮筍的澀味。5、鍋內放油，8....

做法步驟

1、新鮮雞胗拿回來多次清洗待用。

2、切成十字花狀。

3、新鮮竹筍剝皮待用。

4、切成薄片，用開水焯一下待用。主要作用為了去除鮮筍的澀味。

5、鍋內放油，8成熱，放入雞胗過油待用。

6、蒜苔切斷也過油待用。

7、蔥姜蒜紅辣椒切好待用。

8、鍋內少許油，炒香蔥姜蒜。

9、同時倒入雞胗蒜苔和筍片不斷的翻炒。

10、放入生抽和老抽上色繼續翻炒。

11、放入紅色尖椒繼續翻炒，這一步如果不能吃辣的同學可以換成青椒。翻炒一會適量補充鹽，出鍋前放一點雞精即可。

12、成品。

13、成品。

小貼士

雞胗也蒜苔過油的時間自己掌握，不需要太久，雞胗看到形狀成型即可，蒜苔變色變軟即可。后面翻炒要勤快一點，都是熟的，爆炒沒有水份，所以要不斷翻炒以免粘鍋。

心情故事

雞內臟里最喜歡的就是雞胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。