導讀前兩天回家鄉看望爺爺奶奶，陪老人家好好玩了幾天，走的時候啊大包小包的，各種農家菜，什么干墨魚、銀魚干、腌臘肉、土雞蛋一大堆。爺爺奶奶知道我在外面吃不到什么好....

前兩天回家鄉看望爺爺奶奶，陪老人家好好玩了幾天，走的時候啊大包小包的，各種農家菜，什么干墨魚、銀魚干、腌臘肉、土雞蛋一大堆。爺爺奶奶知道我在外面吃不到什么好東西，怕我會時常想念家鄉的味道，所以每次回家都準備好些東西讓我帶回來，這么多農家菜，我最愛的還是干蘿卜絲，每次必叫我奶奶多弄一些，用來燒肉或是燉臘鴨，那味道真是香啊！

在家鄉，干蘿卜絲大多是用來燒肉的，以前只有逢年過節的時候才能吃上，每次奶奶都是做一大碗，家人圍坐在一桌吃的很香，而且每次都吃個精光。家中的干蘿卜絲都是爺爺奶奶用自家種的蘿卜曬的，比外面買的要美味的多，而且非常的香，曬干后的蘿卜絲無論是味道還是營養價值都提升了許多，蘿卜絲經過烈日暴曬之后，它含有的鐵、鈣及維生素都相應增多了，而且干蘿卜絲具有利尿解毒，消食順氣的功效呢。配上五花肉一起燒味道超好，接下來我們就把做法分享給您，您往下看。

【蘿卜絲燒肉】

【材料】：干蘿卜絲200克、五花肉150克、杭椒3個、大蒜子3瓣、豆豉適量

【調味料】：生抽2勺、老抽少許、料酒適量、食鹽半勺

【制作步驟】：

1. 干蘿卜絲首先用溫水浸泡15-20分鐘。五花肉去掉豬皮后切成2毫米厚的片，大蒜子拍散后切成末，洗凈的杭椒切成斜刀片備用。

2. 起鍋上火。將鍋燒熱，然后放入適量色拉油，先下入五花肉片，小火爆香，把豬油逼出來，然后再下入蒜末及豆豉小火爆香。

3. 爆香小料后，立即下入控干水分的蘿卜絲，大火翻炒均勻。

4. 翻炒均勻后下入適量料酒大火翻炒片刻，然后下入2勺生抽提鮮，再下入少許老抽提色，大火翻炒均勻。

5. 翻炒三分鐘左右，然后下入半勺鹽調味，翻炒均勻。

6. 蘿卜絲炒熟，出香味后下入杭椒，大火快速翻炒片刻即可出鍋裝盤。

家鄉蘿卜絲燒肉就大功告成啦，非常的香，隔壁的鄰居聞到香味后過來嘗了一下，直夸好吃呢！

【小貼士】：

很多人說腌菜少吃，會致癌，但這個干蘿卜絲不是腌制的 ，而是曬過的，并不會有所謂的致癌物噢。

這道蘿卜絲燒肉屬于干香味的，一定不要有湯汁，炒的過程中保持大火噢。

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