導讀大家好這里是小八說美食，今天給大家分享幾款魚的做法，春天吃魚，可以保護視力，提高智力。適量地吃一些魚肉可以補充身體所需要的營養(yǎng)，還可以保護心血管健康，能夠讓....

大家好這里是小八說美食，今天給大家分享幾款魚的做法，春天吃魚，可以保護視力，提高智力。適量地吃一些魚肉可以補充身體所需要的營養(yǎng)，還可以保護心血管健康，能夠讓脂肪代謝得更加順暢，吃魚還可以讓心情和情緒更加的穩(wěn)定，所以對于身體是有好處的，在家就可以做，接下來大家按照小八分享的步驟給家人試著做一下吧！

一、紅燒魚

1、食材準備：魚、姜、蔥、蒜、小米椒、鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖

2、紅燒魚的做法：

（1）魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，兩邊各劃幾刀，用少許鹽和1勺料酒腌制17分鐘，蔥姜蒜小米椒切好備用

（2）將魚用廚房紙吸干水分，再將表面拍一層薄薄淀粉

（3）鍋中熱油加1小勺鹽，放入腌制好的魚，用中小火將兩面都煎至金黃

（4）放入蒜片和姜片爆香一會，加兩碗開水，2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、1勺料酒、水開后蓋上蓋子中小火煮15分鐘

（5）開蓋出鍋撒點蔥花小米椒即可

二、奶白鯽魚湯

1、食材準備：鯽魚兩條、嫩豆腐一塊、白蘿卜半個、香蔥一根、姜片、1勺料酒

2、奶白鯽魚湯的做法：

（1）鯽魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，兩邊各劃幾刀，放鹽、姜片，1勺料酒，腌制10分鐘，蘿卜切絲，豆腐切塊

（2）鍋中熱油放入鯽魚，煎至兩面金黃色，倒入開水，姜片、蔥結(jié)，大火燒開

（3）煮十分鐘左右，魚湯煮成奶白色，放入蘿卜絲，豆腐，適量的鹽，大火再煮五分鐘

（4）放入胡椒雞精，出鍋撒上蔥花即可

三、清蒸鱸魚

1、食材準備：鱸魚一條、生姜、蔥、姜、料酒1勺、鹽、2勺蒸魚豆油

2、清蒸鱸魚的做法：

（1）鱸魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，兩邊各劃幾刀

（2）洗凈后的魚抹上適量的鹽、少許料酒，姜片，腌制10分鐘

（3）準備蒸魚盤子，在盤底擺上蔥姜墊底用來去腥，放入魚，再鋪上幾片姜片

（4）起鍋燒水，燒開后放魚蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘，蒸好后魚去掉蔥姜，倒掉盤里的湯汁

（5）重新放點蔥姜絲，加入2勺蒸魚豆油，起鍋熱油，燒熱后淋上去即可

四、糖醋魚

1、準備食材：鱸魚一條、2勺番茄醬、2勺陳醋、半碗水、糖2勺、1勺鹽、1勺味精、2勺淀粉、2勺面粉、1個雞蛋

2、糖醋魚的做法：

（1）鱸魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，兩邊各劃幾刀，用鹽和味精兩面涂抹均勻，腌制五分鐘

（2）2勺淀粉、2勺面粉、1個雞蛋加適量的水調(diào)個醬汁

（3）放魚放在面糊中，兩面裹均勻

（4）鍋中熱油放入鱸魚，煎至兩面金黃色備用

（5）起鍋熱油放入番茄醬，加入調(diào)好的醬汁加2勺糖，熬至濃稠淋在魚上即可

五、酸湯魚片

1、食材準備：黑魚/草魚肉700g左右、豆芽1000g、黃燈籠辣椒醬2勺、青紅椒各2個、香草1根、胡椒粉適量、鹽適量、料酒 1勺、雞蛋清1個、玉米淀粉2勺、生姜一塊、蒜瓣4瓣、食用油

2、酸湯魚片的做法：

（1）將魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，魚肉斜刀片成魚片，洗去血水控去水分

（2）青紅椒切成椒圈，香草切小，生姜，蒜瓣切片備用

（3）魚片加入適量鹽，1小勺胡椒粉，1勺料酒，1個蛋清抓均勻

（4）再加入2勺淀粉抓均勻腌制20分鐘

（5）將豆芽洗凈，起鍋燒水，水開后放入豆芽，焯熟后撈出控水倒入盆中備用

（6）起鍋熱油，倒入蒜姜片，2勺黃燈籠辣椒醬炒香，再倒入適量水煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮三分鐘

（6）用筷子濾掉姜蒜片，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，再將腌制好的魚片一片片放入，大火煮15秒左右

（7）煮好的魚片湯倒入豆芽上，撒上青紅椒圈

（8）再起鍋熱油淋上，撒上香菜即可

六、水煮魚片

1、食材準備：黑魚片300g、豆芽1小袋、萵筍半根、蔥、姜、鹽、2勺料酒、2勺淀粉、食用油、鹽、2小勺胡椒粉、花椒1勺、干辣椒10個、火鍋底料40g、2勺生抽、1勺蠔油、1勺花椒油、1小勺糖、1勺白芝麻

2、水煮魚片的做法：

（1）將魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，魚肉斜刀片成魚片，洗去血水控去水分，加入2勺淀粉，2勺料酒，1勺食用油，1小勺鹽，抓均勻腌制20分鐘

（2）蒜姜蔥切末，干辣椒切段

（3）起鍋熱油，加入一半的蔥姜蒜末和一半的花椒翻炒出香味，再加入火鍋底料炒出紅油，加一碗水，1勺蠔油， 2勺生抽，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，適量的鹽攪拌均勻煮開

（4）將萵筍片和豆芽放入鍋中，燙熟撈出墊碗底

（5）再次開，加入腌制好的黑魚片一片片放入，燙熟后連湯汁一起倒入鍋中

（6）魚片上放入另一半的蔥姜蒜末，1勺白芝麻，紅辣椒、花椒

（7）另外起鍋燒些油，倒入碗中，撒點香草即可

七、香煎魚

1、食材準備：魚幾條、生姜，蔥段

2、香煎魚的做法：

（1）將魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈，加入生姜，蔥段，腌制三十分鐘，可以去腥

（2）將魚表面的水瀝干，可以用廚房紙

（3）起鍋熱油，放入腌制好的魚，煎至兩面金黃色，魚定型后出鍋即可

八、番茄魚

1、食材準備：龍利魚500g、番茄2個、金針菇300g、蔥30g、姜20g、番茄火鍋底料2勺、白芝麻、胡椒粉半勺、鹽適量、料酒1勺、淀粉1勺、蠔油1勺

2、番茄魚的做法：

（1）番茄去皮切塊，蔥姜切好，金針菇去根洗凈

（2）將魚去除內(nèi)臟后洗凈，肚子黑色刮干凈切塊，加入蔥段和姜片，半勺胡椒粉，少許鹽，1勺料酒、1勺淀粉、攪勻腌制20分鐘

（3）起鍋熱油，爆香蔥白，放入番茄炒出汁，再加入2勺番茄火鍋底料炒一下，加入一碗水煮開，再放入1勺蠔油 適量鹽

（4）再放入金針菇煮軟，再放入龍利魚煮三分鐘出鍋撒香蔥即可

以上就是小八分享的超級鮮美魚的制作方法，老少皆宜，營養(yǎng)豐富，大家學會了可以在家安排一下！喜歡的話就收藏起來吧